Biscuits Amaretti Moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base des cookies
01 -
90g (environ 3 blancs d'œufs moyens)
02 -
280g (3 tasses) d'amandes moulues
03 -
280g (1 tasse et demie moins 1 cuillère à soupe) de sucre en poudre
04 -
1/4 c. à café d'extrait de vanille
05 -
2 c. à soupe de liqueur d'Amaretto
→ Pour rouler
06 -
3 c. à soupe bombées de sucre en poudre
07 -
3 c. à soupe bombées de sucre glace
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 170°C (chaleur tournante). Mettez un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson sur deux plaques à four.
02 -
Avec un fouet manuel ou électrique, battez les blancs en neige ferme.
03 -
Ajoutez doucement les amandes moulues, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans les blancs d'œufs. Incorporez ensuite petit à petit l’Amaretto jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
04 -
Prenez un peu de pâte et formez des boules de la taille d'une noix. Passez chaque boule dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace. Déposez-les sur la plaque en les aplatissant légèrement avec le doigt.
05 -
Enfournez pendant 15 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, utilisez des amandes moulues achetées dans le commerce.
02 -
Se conserve jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.
03 -
Les cookies auront de petites craquelures après les avoir aplatis – c'est tout à fait normal.