Bonbons Tamarindes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de gousses de tamarin, sans la coque.
02 - 250 ml d'eau chaude.
03 - 450 g de sucre blanc.
04 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement chili-citron ou tajin.
05 - 4 cuillères à soupe de maïzena.
06 - Sucre et poudre de piment en supplément pour enrober.

# Instructions:

01 - Mettez les tamarins épluchés dans de l'eau chaude et laissez reposer 20 minutes en remuant de temps en temps.
02 - Cassez les morceaux de tamarin en petits bouts et enlevez les fibres, mais gardez les noyaux.
03 - Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
04 - Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
05 - Avec les mains légèrement humides, formez des petites boules.
06 - Enrobez les boules dans du sucre ou de la poudre de piment en vous aidant de cuillères plutôt que vos mains.

# Notes:

01 - Conservez les noyaux pour donner de la structure.
02 - Utilisez des cuillères pour l'enrobage, pas les mains.
03 - Se conserve 1 mois dans un récipient hermétique.

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