Sandwiches Italiens Mini (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pains Briochés

01 - 151g de lait entier tiède (environ 40°C)
02 - 7g de levure sèche active
03 - 3 cuillères à soupe de sucre blanc (divisées)
04 - 390g de farine tout usage
05 - 2 œufs à température ambiante
06 - 1 cuillère à café et demie de sel fin
07 - 1 œuf battu pour dorure
08 - Graines de sésame (facultatif)
09 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour badigeonner

→ Garniture aux Olives

10 - 80g d’olives vertes finement hachées
11 - 80g d’olives noires finement hachées
12 - 3 petits poivrons marinés, finement coupés
13 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
14 - 2 cuillères à café de basilic frais ciselé
15 - 1 branche de thym frais
16 - 1 gousse d’ail râpée
17 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
18 - 1 cuillère à café de miel
19 - 60 ml d'huile d'olive vierge extra
20 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

→ Garnitures de Sandwich

21 - 6 tranches de provolone coupées en deux
22 - 6 à 12 tranches de mortadelle
23 - 18 tranches de salami
24 - 6 à 12 tranches de jambon de Paris
25 - 18 tranches de chorizo doux

# Instructions:

01 - Mélanger le lait tiède, 1 cuillère de sucre et la levure. Laisser reposer 5-7 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
02 - Mélanger farine, sel, beurre, le reste du sucre, œufs et le mélange à levure. Pétrir avec un crochet pétrisseur environ 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte fine et élastique.
03 - Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 - Découper la pâte en 12 portions (environ 61g chacune). Façonner en boules, puis en rouleaux, et les disposer dans un plat beurré de 9x13 pouces.
05 - Laisser lever 30 à 45 minutes. Badigeonner de dorure à l'œuf, saupoudrer de graines de sésame, et cuire au four à 190°C pendant 16 à 20 minutes.
06 - Mélanger tous les ingrédients de la garniture, puis les réserver au frigo pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.
07 - Couper les petits pains en deux, ajouter les tranches de fromage et de charcuterie de votre choix, puis compléter avec la garniture aux olives.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser des pains achetés en magasin si vous préférez
02 - Les sandwiches peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur
03 - Variez les charcuteries et fromages selon vos goûts

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