Cheesecake NY Style (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 1/2 tasse de biscuits sablés écrasés.
02 -
1/2 tasse de sucre roux.
03 -
5 c. à soupe de beurre doux, fondu.
04 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
05 -
32 oz de fromage à tartiner, ramolli.
06 -
1 tasse de sucre blanc en poudre.
07 -
1/4 tasse de crème fraîche épaisse.
08 -
3 œufs, à température ambiante.
09 -
3/4 tasse de crème liquide entière.
10 -
3 c. à soupe de fécule de maïs.
11 -
2 c. à café d'extrait de vanille.
12 -
Pour la garniture (facultatif) :
13 -
500 g de fraises.
14 -
3/4 tasse de sucre blanc en poudre.
15 -
1 c. à soupe de jus de citron frais.
16 -
1/4 tasse d'eau.
17 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 165°C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm et enveloppez l'extérieur avec un papier aluminium.
02 -
Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu, la vanille et le sucre roux. Étalez bien au fond et sur les bords du moule.
03 -
Battez le fromage jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporez le sucre, les œufs un par un, puis ajoutez la crème fraîche, la vanille, la crème liquide et la fécule.
04 -
Mettez le moule dans un bain-marie, faites cuire pendant 85-90 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
05 -
Laissez refroidir dans le four éteint 10 minutes, sur le plan de travail 10 minutes de plus, puis réfrigérez durant 6 heures.
06 -
Faites cuire des fraises coupées en morceaux avec le sucre, le citron, l'eau et la vanille pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
# Notes:
01 -
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
02 -
Le bain-marie est crucial pour la texture.
03 -
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.