Cookies au cœur fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Biscuits

01 - 2 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1 tasse de beurre non salé, ramolli
05 - 1 tasse de sucre brun compacté
06 - 1/2 tasse de sucre en poudre
07 - 2 œufs moyens
08 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
09 - 2 tasses de pépites de chocolat

→ Garniture au Fromage

10 - 8 oz de fromage frais, ramolli
11 - 1/4 tasse de sucre blanc
12 - 1 jaune d'œuf
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Réglez votre four à une belle température chaude de 175°C. Posez du papier sulfurisé sur vos plaques pour éviter que les biscuits collent.
02 - Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate. Pas besoin de faire compliqué, assurez-vous juste que tout soit bien mélangé.
03 - Dans un grand bol, fouettez le beurre, les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérienne. Ça peut prendre quelques minutes... mais ça vaut le coup !
04 - Ajoutez les œufs un après l'autre, en mélangeant chaque fois jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
05 - Ajoutez le mélange de farine petit à petit dans le bol contenant le beurre. Mélangez juste assez pour tout assembler, mais pas trop. Ensuite, incorporez les pépites de chocolat. Résistez à la tentation de trop goûter la pâte crue (on sait que c'est difficile) !
06 - Dans un autre bol, mélangez le fromage frais mou, le sucre, le jaune d'œuf et la vanille. Continuez jusqu'à ce que la texture devienne bien lisse.
07 - Prenez une cuillère de pâte et aplatissez-la dans votre main. Ajoutez une petite cuillerée de garniture au centre. Puis recouvrez d'un autre morceau aplati de pâte. Pressez les bords pour enfermer toute la garniture.
08 - Placez vos petits biscuits farcis sur les plaques avec environ 5 cm d'écart. Faites-les cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés tout en restant moelleux au centre.
09 - Attendez environ 5 minutes avant de déplacer les biscuits avec précaution sur une grille. Essayez d'attendre qu'ils ne soient pas brûlants avant de les déguster, même si c'est tentant !

# Notes:

01 - Ces biscuits sont encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.
02 - Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (s'ils ne disparaissent pas avant !).
03 - Vous pouvez congeler les biscuits assemblés avant cuisson et les cuire directement congelés (ajoutez juste 2-3 minutes au temps de cuisson).
04 - Remplacez les pépites de chocolat par d'autres saveurs : noir, au lait ou blanc !

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