Crabe et Sucre Torché (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 4 jaunes d'œufs
02 - 200g de chair de crabe frais
03 - 200ml de crème entière
04 - 2 cuillères à soupe de sucre
05 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Ingrédients Optionnels

06 - Zeste de citron
07 - Fromage râpé (comme du parmesan)

# Instructions:

01 - Pour commencer, assurez-vous que votre chair de crabe est bien sèche. Si elle est en boîte ou congelée, tapotez-la avec du papier absorbant pour enlever l'humidité. C'est la clé pour une texture parfaite.
02 - Prenez un grand saladier et mélangez la crème entière avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture homogène. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez délicatement la chair de crabe et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron.
03 - Répartissez votre mélange de façon égale dans quatre ramequins. Placez-les dans un grand plat allant au four et versez de l'eau chaude autour, en remplissant jusqu'à moitié de la hauteur des ramequins.
04 - Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant environ 30 à 35 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand le centre a une légère oscillation, semblable à celle d'une crème renversée.
05 - Saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque ramequin, puis utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Laissez refroidir un peu avant de déguster, attendez, ça vaut vraiment le coup !

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer le crabe par du homard si vous voulez une version plus luxueuse !
02 - Pour une option sans produits laitiers, utilisez une alternative de crème entière végétale.

Retour