Mousse Chocolat Classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 jaunes d'œufs.
02 -
1/4 de tasse de sucre blanc en poudre.
03 -
8 onces de chocolat noir spécial pâtisserie.
04 -
1 1/4 tasse de crème liquide entière, bien froide.
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
06 -
1/2 tasse d'eau, divisée en deux parties.
07 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
# Instructions:
01 -
Battez la crème entière bien froide dans un saladier froid jusqu'à obtenir des pics souples. Mettez au frais pour plus tard.
02 -
Ajoutez le chocolat, le beurre, 1/4 de tasse d’eau et la vanille dans un bain-marie. Chauffez à feu moyen et mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène.
03 -
Dans une casserole à feu doux, fouettez les jaunes d'œufs, 1/4 de tasse d'eau, et le sucre. Continuez jusqu'à ce que le mélange atteigne 70°C environ (cela prendra environ 10 minutes). Remuez tout le temps.
04 -
Incorporez le mélange d'œufs au chocolat fondu tout doucement, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Placez le mélange dans un bain de glace et laissez refroidir 5 à 7 minutes.
05 -
Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi. Mélangez doucement pour éviter de casser l’air incorporé dans la mousse.
06 -
Répartissez dans des coupes individuelles, couvrez hermétiquement et laissez au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
# Notes:
01 -
Utilisez uniquement du chocolat de pâtisserie, pas du chocolat pour bonbons.
02 -
Si vous le souhaitez, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de liqueur comme Amaretto ou Kahlua après cuisson des jaunes d'œufs.
03 -
Il est impératif d'utiliser de la crème entière, aucune substitution ne convient.