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Laisse-moi te raconter un plat à base de poulet et paprika doux qui me ramène direct dans la cuisine de ma grand-mère. Elle m’a montré comment le faire à la hongroise, et franchement tout le monde en raffole à la maison. Le petit miracle se fait quand la viande s’imprègne d’une sauce toute onctueuse au paprika sucré. Tu vas voir, ça sent déjà bon rien qu’en commençant !
Pourquoi c’est mon plat chouchou
J’adore la façon dont la sauce toute beurrée colle bien autour du poulet. C’est un plat hyper facile à adapter. Des fois je sers ça avec de la purée, d’autres fois avec des pâtes fraîches. Les enfants appellent ça ‘la sauce orange’ et je peux te dire qu’ils ne laissent rien dans l’assiette.
Must-have en cuisine
- Poulet : 700 g en bouts, j’utilise des cuisses mais du blanc ça marche aussi.
- Beurre : 4 grosses cuillères c’est ce qui change tout.
- Farine : 2 cuillères pour une sauce bien lisse.
- Mon secret : 2 cuillères de paprika hongrois doux, je t’assure c’est magique.
- Oignon : Un beau gros, coupé petit, ça fond dans la sauce.
- Ail : 2 gousses toutes fraîches hachées.
- Bouillon : 35 cl de bouillon de volaille pour le goût.
- Crème fraîche épaisse : 1 petit pot entier pour la gourmandise.
- Sel et poivre : Mets-en à ta façon.
- Touche verte : Un peu de persil frais haché pour finir.
On passe aux fourneaux
- Prépare ton poulet
- Enrobe tes morceaux de farine et de paprika, puis fais-les dorer dans le beurre fondu. Mets de côté, ils reviendront plus tard.
- La sauce se lance
- Remets un peu de beurre, fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et doux, balance l’ail, puis farine et paprika. Remue bien pour que tout se mélange.
- Rends ça crémeux
- Verse le bouillon doucement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir tranquillement.
- Onctuosité en vue
- Baisse un peu le feu, ajoute la crème fraîche, mélange bien que ça devienne tout lisse. Le poulet retourne au bain.
- Le meilleur moment
- Parsème de persil frais, sers bien chaud avec ton accompagnement préféré. Les regards vont s’illuminer, tu verras.
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Astuces de chez moi
Essaie de trouver du vrai paprika hongrois, ça vaut tout l’or du monde. Pour la crème, vas-y doucement sur le feu, ma mamie m’a toujours dit que sinon ça tourne. Envie de plus de sauce ? Un peu de bouillon en plus et c’est réglé. Le persil, en plus d’être joli, amène du peps.
Tout tourne autour du paprika
Dans mon tiroir à épices y’en a trois : doux, léger et fumé. Pour cette sauce, le doux hongrois c’est la base. Pour les grands, je glisse parfois une pointe de paprika fort, mais la tradition veut que ça reste super doux et riche.
Conserver pour plus tard
Le lendemain, c’est encore meilleur, crois-moi. Mets les restes au frigo, tu peux les garder trois jours. Réchauffe tout doucement à la casserole. Pour congeler j’évite, avec la crème c’est pas top en revenant à température.
Customise à ta sauce
Y’a des fois j’ajoute des champignons ou des poivrons pour plus de légumes. Mon mec, lui, préfère ça avec de la purée extra beurrée, les mômes, eux, toujours avec des nouilles. Ce qui est cool c’est que tu peux vraiment l’adapter avec ce que t’as sous la main.
Accords gagnants
Chez nous, souvent, c’est servi avec des petites pâtes hongroises ou une montagne de nouilles. Pour alléger, une salade bien verte à côté c’est parfait. Et parfois, du pain bien croustillant pour saucer, c’est la cerise sur le gâteau.
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Le vrai réconfort à table
Ce plat rassemble toujours tout le monde autour de la table. C’est un vrai câlin venu de mes racines hongroises chez moi. Avec peu d’ingrédients, on obtient un truc vraiment unique.
Tout est dans le paprika
Le paprika, c’est pas juste pour la couleur. Il donne carrément le ton du plat. Prends-en du bon hongrois, ça change tout : douceur, profondeur, rien à voir avec le truc basique de supermarché.
À propos de la crème fraîche
Laisse tomber la version allégée. C’est la version entière qui rend la sauce irrésistible, toute soyeuse. C’est grâce à ça que tout le monde en reprend.
Inspirations nouvelles
De temps en temps, je mets un trait de vin blanc dans la sauce ou un peu plus d’ail. Ma sœur, elle, n’utilise que des cuisses de poulet pour encore plus de goût. Fais comme tu veux, c’est ça qui rend la cuisine chouette.
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Version sans gluten
Quand j’ai des amis sans gluten, je prends juste leur farine favorite. Avec du riz ou des pâtes sans gluten, personne ne voit la différence, le goût reste canon.
Validé par les enfants
Même les petits difficiles le mangent sans problème. La sauce est douce et bien crémeuse, les enfants adorent. Ma fille adore jouer la petite chef en saupoudrant le paprika.
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Questions Fréquentes
- → Quel type de poulet utiliser ?
- Idéal avec du poulet entier ou en morceaux, avec ou sans os, cuisses ou filets. Traditionnellement, on utilise des morceaux avec os.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Pas conseillé, car la sauce à la crème peut se décomposer en décongelant.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Généralement servi avec des gnocchis, mais délicieux aussi avec des nouilles, purée ou riz.
- → Pourquoi utiliser de la crème entière ?
- La crème entière offre une meilleure texture et évite de cailler à la cuisson.
- → Quel paprika choisir ?
- Le paprika doux hongrois est le plus authentique, mais un paprika classique peut convenir.