Ramen Boeuf Épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bœuf & Marinade

01 - 200 g de faux-filet de bœuf, réfrigéré
02 - 2 c. à soupe de sauce soja
03 - 2 c. à soupe de mirin
04 - 1 c. à café de sucre
05 - ½ c. à soupe d'huile de piment ou de pâte de piment (optionnel)

→ Base du Bouillon

06 - 2 c. à soupe d'huile neutre, comme de l'huile de tournesol
07 - 2 gousses d'ail râpées
08 - 2 ciboules (parties blanches), râpées
09 - 2 c. à café de gingembre frais râpé
10 - 2 c. à soupe de pâte de miso
11 - 1 c. à soupe de tahini ou crème de sésame
12 - 1 c. à soupe d'huile de sésame
13 - 600 ml de bouillon de bœuf

→ Garnitures

14 - 2 portions de nouilles ramen
15 - 3 poignées d'épinards
16 - 1 bol de champignons coupés
17 - Parties vertes des ciboules, finement tranchées
18 - 2 œufs mollets (facultatif)
19 - Graines de sésame grillées

# Instructions:

01 - Tranchez le steak bien froid en lamelles fines, mélangez-le avec les ingrédients de la marinade. Laissez reposer au frigo entre 30 minutes et une nuit.
02 - Saisissez les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réservez. Faites revenir les épinards juste pour les ramollir, réservez. Faites cuire le bœuf mariné jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
03 - Faites revenir ail, gingembre et ciboules dans l'huile, ajoutez le miso et les autres assaisonnements. Versez le bouillon, laissez mijoter environ 10 minutes.
04 - Faites cuire les nouilles ramen légèrement al dente en suivant les instructions sur l’emballage.
05 - Disposez les nouilles dans les bols, versez le bouillon brûlant dessus. Ajoutez le bœuf, les légumes, les œufs et les garnitures avant de servir.

# Notes:

01 - Tailler le bœuf lorsqu'il est bien froid
02 - Ajustez la quantité de piment selon votre goût
03 - À déguster immédiatement