Risotto Citron Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
6-8 tasses de bouillon chaud
02 -
1 tasse de vin blanc sec
03 -
2 tasses de riz Arborio
→ Légumes
04 -
4 gousses d'ail hachées
05 -
2 échalotes émincées
06 -
500 g d'asperges fraîches
→ Assaisonnements & Produits Laitiers
07 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
2 c. à soupe de beurre doux
09 -
1 citron (zeste et jus)
10 -
1 tasse de parmesan râpé
11 -
Sel et poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le à feu doux.
02 -
Mélangez les asperges avec un filet d'huile, le zeste de citron, du sel et du poivre. Faites cuire au four à 200°C pendant 10-15 minutes.
03 -
Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes. Incorporez le vin jusqu'à absorption complète.
04 -
Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant, en laissant le riz absorber entre chaque ajout.
05 -
Ajoutez le parmesan, le jus de citron et les asperges. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
# Notes:
01 -
À savourer immédiatement après préparation
02 -
Surveillez la cuisson des asperges pour éviter qu'elles ramollissent
03 -
Choisissez un vin blanc de bonne qualité