Ailes Mangue Piquantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce piquante mangue-habanero

01 - 1 mangue bien mûre, épluchée, noyau enlevé, et coupée en dés
02 - 3 petits piments habanero
03 - 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
04 - 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
05 - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
06 - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 1/2 cuillère à café de paprika

→ Ailes de poulet

09 - 10 ailes de poulet entières avec os, séparées en parties aplaties et manchons
10 - 1 cuillère à soupe de levure chimique sans aluminium
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de paprika
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
14 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail

# Instructions:

01 - Dans un mixeur, combinez la mangue, les habaneros, l'ail, le vinaigre, le jus de citron vert, le sirop d’érable, le paprika et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
02 - Patientez après avoir séché les ailes avec du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez la levure chimique avec les assaisonnements. Ajoutez les ailes et recouvrez-les uniformément.
03 - Faites chauffer le four à 220°C. Placez une grille au-dessus d’une plaque recouverte de papier aluminium et vaporisez-la avec un peu d’huile.
04 - Disposez les ailes, peau vers le haut, sur la grille. Enfournez pendant 20 minutes, retournez-les, continuez encore 10 minutes. Répétez jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C.
05 - Laissez les ailes reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélangez les ailes avec 1/3 de tasse de sauce. Servez avec le reste de la sauce.

# Notes:

01 - Ajustez le niveau de piquant selon votre goût en utilisant les graines de 1 à 3 habaneros.
02 - Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
03 - Assurez-vous que les ailes sont totalement décongelées si elles étaient surgelées.