Gourmandes Barres Choco-Cara (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Étape au Fudge Caramel

01 - 60 g de beurre mou (avec ou sans sel)
02 - 100 g de sucre blond léger
03 - ½ boîte (200 g) de lait concentré sucré
04 - 100 g de chocolat blanc en morceaux
05 - 1½ cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave

→ Couches au Chocolat

06 - 75 g de céréales type Rice Krispies
07 - 650 g de chocolat noir ou au lait, utilisé en deux parties

# Instructions:

01 - Tapissez un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé. Laissez dépasser un peu de papier sur les bords pour pouvoir démouler facilement plus tard.
02 - Dans une casserole moyenne, mélangez à feu moyen le lait concentré sucré, le sucre blond, le beurre et le miel (ou sirop d’agave).
03 - Tournez sans arrêter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et que le sucre soit bien fondu. Continuez à chauffer doucement pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir un caramel épais et lisse.
04 - Hors du feu, ajoutez immédiatement les morceaux de chocolat blanc. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et combinés. Laissez le mélange refroidir pendant que vous préparez les couches de chocolat.
05 - Faites fondre les 650 g de chocolat (noir ou au lait) au bain-marie (un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
06 - Prenez la moitié du chocolat fondu (environ 325 g) et mélangez-le avec les céréales dans un bol séparé. Veillez à bien enrober les céréales.
07 - Étalez ce mélange chocolat-céréales dans le moule préparé. Répartissez de manière uniforme et pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’il soit compact et régulier.
08 - Versez le fudge caramel sur la couche de céréales. À l’aide d’une spatule, répartissez-le doucement et uniformément dans tous les coins du moule.
09 - Versez le reste du chocolat fondu par-dessus le caramel. Penchez le moule ou utilisez une spatule pour bien l’étaler sur toute la surface.
10 - Mettez le moule au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Attendez que le tout soit bien ferme avant de le sortir.
11 - Quand c’est bien pris, sortez le moule du frigo. Avec l’aide du papier sulfurisé débordant, démoulez la plaque entière sur une planche. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper en carrés de votre choix.
12 - Savourez ces carrés fudgy à température ambiante pour un rendu fondant, ou bien froids si vous les préférez plus fermes. Ils sont parfaits accompagnés d’un café, d’un thé ou même d’un verre de lait.

# Notes:

01 - Le chocolat noir ou au lait (ou un mélange des deux) peut être utilisé selon vos goûts.
02 - Envie d’encore plus de croquant ? Ajoutez jusqu’à 25 g de céréales en plus à la base.
03 - Ces douceurs se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
04 - Pour des découpes nettes, trempez votre couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le avant chaque coupe.

Retour