Beignets Glaçage Doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Beignets

01 - 1¼ tasse de sucre blanc
02 - 2,5 cuillères à soupe de beurre
03 - 5 jaunes d'œufs
04 - 1½ tasse de crème fraîche épaisse
05 - 4½ tasses de farine tout usage
06 - 1¾ cuillère à café de levure chimique
07 - 2½ cuillères à café de bicarbonate de soude
08 - 2 cuillères à café de cannelle
09 - 1 cuillère à café de noix de muscade
10 - 1½ cuillère à café de sel
11 - Huile de tournesol ou d'arachide pour la friture

→ Pour le Glaçage

12 - 3¼ tasses de sucre glace
13 - ⅓ tasse de lait
14 - ½ cuillère à café de sel

# Instructions:

01 - Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel dans un grand saladier. Laissez ça de côté.
02 - Dans un autre bol, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs au batteur électrique pendant environ 2 minutes pour obtenir une texture légère et aérienne.
03 - Ajoutez la crème épaisse au mélange sucre-beurre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
04 - Intégrez doucement les ingrédients secs à la préparation humide, en mélangeant à faible vitesse. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène pour éviter de la rendre dure.
05 - Emballez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela la rendra plus facile à manipuler et améliorera la texture des beignets.
06 - Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce pour découper les beignets et leurs trous. Pour une touche traditionnelle, vous pouvez pratiquer trois petites entailles en triangle sur le bord de chaque beignet avant la cuisson.
07 - Dans une grande casserole ou friteuse, chauffez l'huile à 175°C (350°F). Un thermomètre peut vous aider à garder la température constante.
08 - Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude. Faites-en frire quelques-uns à la fois pour ne pas surcharger. Faites-les cuire environ 1 à 1½ minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les petits trous de beignets cuiront plus vite.
09 - Avec une écumoire, retirez les beignets cuits et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laissez-les refroidir légèrement avant de les glacer.
10 - Pendant que les beignets refroidissent, mélangez au fouet le sucre glace, le lait et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus de lait ou de sucre si nécessaire.
11 - Plongez la surface de chaque beignet dans le glaçage et laissez l’excédent égoutter. Placez les beignets sur une grille au-dessus d’une plaque pour récupérer les gouttes, puis laissez le glaçage durcir avant de les déguster.

# Notes:

01 - Ces beignets sont meilleurs dégustés le jour même, idéalement dans les heures qui suivent la cuisson.
02 - Les fissures traditionnelles des beignets à l’ancienne apparaissent naturellement à la cuisson, mais pratiquer de petites entailles triangulaires accentue cet aspect classique.
03 - Maintenez la température de l'huile à environ 175°C pour de meilleurs résultats : trop chaud et les beignets brûleront sans cuire, trop froid et ils absorberont trop d'huile.

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