Biscuits moelleux citron lavande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Biscuits

01 - 225 g de beurre demi-sel, à température ambiante (froid)
02 - 2 c. à soupe de zestes de citron fraîchement râpés (environ 3 citrons)
03 - 2 c. à soupe de lavande séchée comestible
04 - 1 œuf de grande taille, à température ambiante
05 - ¾ tasse de sucre en poudre
06 - ½ c. à café de levure chimique
07 - 2 c. à soupe de fécule de maïs
08 - 2¼ tasses de farine tout usage, mesurées et nivelées correctement

→ Glaçage Citron-Lavande

09 - 1½ tasse de sucre glace tamisé
10 - 2-3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
11 - 3-4 gouttes de colorant violet pour aliment
12 - ½ c. à café d'extrait de lavande (facultatif)

→ Décoration

13 - Zestes de citron frais pour parsemer
14 - Un peu de lavande séchée supplémentaire pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C. Placez du papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie. Mesurez et préparez tous vos ingrédients à l'avance.
02 - Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Réservez de côté.
03 - Crémez le beurre avec le sucre, le zeste de citron et la lavande jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux (2-3 minutes environ). Raclez les bords du bol, puis incorporez l'œuf jusqu'à ce que tout soit homogène.
04 - Ajoutez le mélange sec au mélange de beurre à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit juste amalgamée. Pas de panique si elle paraît un peu sèche, c'est normal !
05 - Formez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et disposez-les sur les plaques en espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule et faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
06 - Une fois les biscuits refroidis, mélangez le glaçage avec le sucre glace, le jus de citron et éventuellement l'extrait de lavande. Ajoutez le colorant si vous le souhaitez, puis nappez les biscuits. Parsemez de zestes et de lavande pour finir.

# Notes:

01 - Râpez toujours vos citrons avant de les presser, c'est bien plus simple !
02 - Pour des biscuits parfaits, pesez votre farine ou utilisez la méthode de la cuillère-nivelage, plutôt que de tasser directement dans le mesureur.

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