Biscuits moelleux mangue (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Biscuits

01 - 300 g (environ 2 1/2 tasses) de farine de blé classique
02 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
03 - 170 g de beurre demi-sel (environ 3/4 tasse), à température ambiante
04 - 150 g de sucre blanc (environ 2/3 tasse)
05 - 75 g de sucre brun bien tassé (environ 1/3 tasse)
06 - 1 œuf, à température pièce
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
08 - 60 ml de lait (1/4 tasse environ)
09 - 320 g de mangue fraîche ou surgelée, coupée en dés (environ 2 mangues)

→ Pour le Glaçage (Optionnel)

10 - 200 g de sucre glace (environ 1 tasse)
11 - 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de jus de mangue
12 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez à haute vitesse avec un batteur (main ou électrique équipé de la palette), le beurre ramolli avec les deux sucres et l'extrait de vanille pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
02 - Cassez l'œuf et ajoutez-le dans le mélange, puis versez le lait. Mélangez doucement à basse vitesse pour bien incorporer, en raclant les bords du saladier si nécessaire.
03 - Avec le batteur allumé à vitesse basse, incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez juste assez pour que tout soit uniformément intégré, sans trop travailler la pâte.
04 - À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, incorporez délicatement les dés de mangue dans la pâte. Faites attention à ne pas écraser les morceaux.
05 - Couvrez bien le saladier avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur entre 30 minutes et une heure (ou jusqu'à 2 jours si besoin).
06 - Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante/gaz 4) et placez une grille au milieu. Préparez deux plaques à pâtisserie en les couvrant de papier sulfurisé.
07 - Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur. Formez des petites portions d'environ 1 cuillère et demie à soupe (ou 9 cm d'écart sur la plaque) et déposez-les avec assez d'espace entre elles.
08 - Faites cuire les biscuits entre 14 et 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme si vous appuyez légèrement dessus avec un doigt.
09 - Retirez les plaques du four et laissez reposer les biscuits dessus pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir.
10 - Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, l'extrait de vanille et le lait (ou jus de mangue) jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajustez la texture en ajoutant plus de sucre pour épaissir ou plus de liquide pour rendre le glaçage plus coulant.
11 - Versez ou badigeonnez le glaçage sur les biscuits refroidis. Laissez figer. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

# Notes:

01 - Vous utilisez de la mangue surgelée ? Pas besoin de la décongeler avant de l’ajouter à la pâte.
02 - Remplacez le lait par du jus de mangue dans le glaçage pour intensifier la saveur fruitée.

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