Bœuf Poivré (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade de bœuf

01 - 680 g de bavette, tranchée en fines lanières
02 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
04 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
05 - ½ cuillère à café de poivre blanc
06 - 1 cuillère à soupe de maïzena

→ Pour la sauce

07 - 60 ml de sauce aux huîtres
08 - 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
09 - 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
10 - 1 cuillère à café de sauce soja épaisse
11 - 2 cuillères à café de poivre en grains légèrement concassé
12 - 1 cuillère à café de sucre
13 - 1 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu
14 - 1 cuillère à soupe de maïzena

→ Pour le sauté

15 - 80 ml d'huile végétale
16 - 3 gousses d'ail, hachées
17 - 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux d'environ 2,5 cm
18 - 2 oignons moyens, découpés en morceaux de 2,5 cm environ
19 - Un filet supplémentaire d'huile de sésame pour la finition (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez bien tous les éléments de la marinade (les morceaux de steak, le bicarbonate de soude, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc et la maïzena). Recouvrez de film plastique et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
02 - Dans un petit bol, combinez tous les ingrédients dédiés à la sauce (sauce aux huîtres, poivre concassé, poivre du Sichuan, vin de Shaoxing, sauces soja, sucre, maïzena). Réservez.
03 - Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Cuisez d'abord la moitié de la viande marinée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-la sur une assiette et répétez l'étape avec le reste du bœuf. Videz l’excès d’huile, ne gardez qu’environ 2 cuillères à soupe dans le wok.
04 - Mettez le feu sur moyen-fort. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon. Ensuite, incorporez les oignons et le poivron. Faites sauter le tout pendant une minute environ.
05 - Remettez la viande dans le wok, puis versez la sauce au poivre préparée. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit enrobé et que la sauce épaississe. Pour apporter un plus, ajoutez un filet d’huile de sésame, si vous le voulez.
06 - Servez immédiatement avec du riz nature bien chaud.

# Notes:

01 - Ne zappez pas le bicarbonate de soude dans la marinade, c'est ce qui rend le bœuf super tendre!
02 - Ce plat peut tout aussi bien se faire avec d'autres protéines : poulet, porc, crevettes ou même tofu.
03 - Il se conserve jusqu’à 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.

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