Bol de riz avec poulet et maïs grillé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade du poulet

01 - 700g de blancs ou cuisses de poulet désossés et sans peau
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
04 - 1 cuillère à café de poudre de chili
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
08 - 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
09 - Sel et poivre noir, au goût

→ Pour le maïs grillé

10 - 2 tasses de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
11 - 1/3 de tasse de mayonnaise
12 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
14 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
15 - 1/4 de cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
16 - 1/4 de tasse de fromage cotija ou feta, émietté
17 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

→ Pour le riz à la coriandre et citron vert

18 - 2 tasses de riz cuit (blanc ou brun)
19 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
20 - 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée

→ Pour les garnitures optionnelles

21 - 1-2 avocats, tranchés
22 - 1/4 de tasse de tomates cerises, coupées en deux
23 - Jalapeños tranchés
24 - Fromage cotija supplémentaire
25 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Versez sur le poulet dans un sac ou un plat refermable, et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à 4 heures.
02 - Préchauffez un grill ou une poêle à feu moyen-élevé. Retirez le poulet de la marinade et faites cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F). Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
03 - Si vous utilisez du maïs frais, grillez les épis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés, puis coupez les grains. Sinon, faites chauffer du maïs en conserve ou surgelé dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement carbonisé. Dans un bol, mélangez le maïs avec la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron vert, la poudre de chili, le paprika fumé, le fromage cotija et la coriandre.
04 - Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, le jus de citron vert et la coriandre hachée jusqu’à ce que le riz soit bien parfumé.
05 - Répartissez le riz dans des bols. Ajoutez des tranches de poulet, une généreuse portion de maïs grillé, et garnissez avec des avocats, des tomates cerises, des jalapeños et du fromage cotija supplémentaire. Servez avec des quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Conservation : Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez le riz et le poulet, puis assemblez juste avant de servir.
02 - Personnalisations : Remplacez le riz par du quinoa ou du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides, ou substituez le poulet par du tofu, des crevettes ou du steak.

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