Boulettes crémeuses linguine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les boulettes

01 - 450 g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange des deux)
02 - 50 g de chapelure
03 - 25 g de fromage Parmesan râpé
04 - 1 gros œuf
05 - 2 gousses d'ail, hachées
06 - 1 cuillère à café d'herbes italiennes
07 - Sel et poivre noir, selon vos goûts
08 - 2 cuillères à soupe de beurre
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pour les linguines

10 - 340 g de linguines
11 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
12 - 3 gousses d'ail, finement hachées
13 - 360 ml de crème fraîche épaisse
14 - 75 g de fromage Parmesan râpé
15 - 1/2 cuillère à café d'herbes italiennes
16 - Sel et poivre noir, au goût
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (plus pour la déco)

# Instructions:

01 - Mélangez la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le Parmesan, l'ail, les herbes italiennes, le sel et le poivre dans un grand saladier. Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 20 à 24 pièces).
02 - Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Mettez-les de côté.
03 - Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les linguines selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les.
04 - Dans la même poêle que celle utilisée pour les boulettes, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute, le temps qu'il dégage son parfum. Incorporez la crème et les herbes italiennes, puis laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez le Parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Remettez les linguines cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour imprégner les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
06 - Disposez les boulettes de viande sur les linguines onctueuses. Parsemez de persil frais et de Parmesan en supplément. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une touche savoureuse, ajoutez un trait de vin blanc après la cuisson des boulettes pour dégager les sucs.
02 - Vous pouvez remplacer les linguines par des spaghettis ou des tagliatelles selon votre préférence.
03 - Optez pour du Parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture crémeuse incomparables.

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