Boulettes Turques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes

01 - 1 tranche de pain
02 - 500 g de viande hachée maigre ou un mélange de bœuf et d'agneau
03 - 1 oignon moyen, coupé en petits dés
04 - 2 gousses d'ail, finement hachées
05 - 1 tasse de persil plat, finement ciselé
06 - 1 œuf
07 - 1 cuillère à café de cumin
08 - 1 cuillère à café de coriandre
09 - 1 cuillère à café de piment doux fumé (paprika)
10 - ½ cuillère à café de piment d'Alep, et plus pour la finition
11 - Sel fin
12 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce au yaourt

13 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
14 - 2 cuillères à soupe d'eau
15 - 1 œuf
16 - 1 tasse de yaourt nature type grec
17 - 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
18 - Sel fin
19 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Huile épicée & Garniture

20 - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
21 - 1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep
22 - Oignons rouges marinés (optionnel, pour servir)

# Instructions:

01 - Mettez la grille au centre du four. Chauffez le four à 220°C.
02 - Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Trempez-le dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Pressez pour enlever l'excès d'eau, puis émiettez-le.
03 - Dans un grand saladier, mélangez le pain, la viande, l'oignon, l'ail, le persil et l'œuf. Assaisonnez avec du cumin, de la coriandre, du piment doux fumé, du piment d'Alep, du sel et du poivre. Mélangez doucement mais entièrement avec les mains.
04 - Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Façonnez environ 18-20 boulettes (2 cuillères à soupe chacune) à partir du mélange. Disposez-les sur la plaque préparée.
05 - Faites cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et n'aient plus de rose à l'intérieur (environ 15-20 minutes).
06 - Pendant que les boulettes cuisent, mélangez la fécule de maïs avec l'eau dans un bol moyen jusqu'à dissolution. Ajoutez l'œuf et le yaourt, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
07 - Portez le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Réduisez à feu doux et versez lentement le mélange de yaourt tout en fouettant constamment. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Retirez du feu.
08 - Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment et mélangez jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte ambrée. Retirez du feu.
09 - Disposez les boulettes cuites dans un plat creux, nappez-les de sauce au yaourt, ajoutez les oignons rouges marinés si vous le souhaitez, et arrosez d'huile épicée.

# Notes:

01 - Si vous utilisez du bœuf très maigre, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive au mélange de viande.
02 - Un mélange de bœuf et d'agneau donne une saveur plus authentique.
03 - La sauce au yaourt doit être encore chaude lors du service.

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