Brioches Vanille Chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250g (2 tasses + 1 cuillère à soupe) de farine classique.
02 - 30g (2 cuillères à soupe) de sucre.
03 - 1 cuillère à café de sel.
04 - 10g de levure fraîche émiettée.
05 - 150g (3 œufs), battus.
06 - 165g (2/3 tasse) de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux.
07 - 25cl (1 tasse + 2 cuillères à café) de lait entier.
08 - 1 cuillère à café de beurre pour la crème pâtissière.
09 - 1 gousse de vanille.
10 - 2 jaunes d'œufs.
11 - 50g (1/4 tasse) de sucre pour la crème pâtissière.
12 - 20g (3 cuillères à soupe) de maïzena.
13 - 1 cuillère à soupe de farine pour la crème pâtissière.
14 - 120g (3/4 tasse) de pépites de chocolat.
15 - 50g (1/4 tasse) de sucre pour le sirop.
16 - 50ml (1/4 tasse) d'eau.
17 - 1 œuf entier + 1 jaune pour dorer.

# Instructions:

01 - Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et pétrissez pendant 2 à 3 minutes. Intégrez petit à petit le beurre ramolli et continuez à pétrir 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
02 - Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures pour qu’elle double de volume. Dégazez-la, mettez-la au frais pendant 40 minutes, puis laissez-la 20 minutes au congélateur.
03 - Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Pendant ce temps, fouettez les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange, remettez dans la casserole, puis chauffez doucement jusqu’à épaississement.
04 - Étalez la pâte sur une surface en un rectangle (20x30 cm). Recouvrez une moitié avec la crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat, puis repliez l’autre moitié par-dessus. Découpez en 8 rectangles.
05 - Disposez les rectangles sur une plaque, couvrez et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
06 - Badigeonnez les brioches avec le mélange œuf et jaune. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
07 - Préparez un sirop en mélangeant le sucre et l’eau. Une fois les brioches encore chaudes, appliquez le sirop avec un pinceau. Laissez refroidir avant de déguster.

# Notes:

01 - Besoin de temps de repos prolongés.
02 - À consommer idéalement le même jour.
03 - Les préparations peuvent être faites à l'avance.

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