Brioches Fraises Moelleuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 20 cl de lait
02 - 1/2 tasse de beurre (125 g)
03 - 400 g de farine toute usage
04 - Un sachet de levure boulangère instantanée (7 g)
05 - 60 g de sucre
06 - Zeste râpé d'un citron
07 - Une pincée de sel
08 - 1 œuf

→ Garniture

09 - 1/2 portion de compotée de fraises
10 - 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

→ Glaçage

11 - 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
12 - 125 g de fromage frais
13 - 2 cuillères à soupe de compotée de fraises
14 - Entre 180 et 200 g de sucre glace
15 - Un filet de lait ou crème liquide, si besoin

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirez-le du feu, mélangez le beurre dedans pour le faire fondre. Laissez refroidir un peu jusqu’à ce qu’il soit tiède.
02 - Dans un grand bol, combinez 300 g de farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez l'œuf et le mélange lait-beurre, mélangez bien. Incorporez petit à petit le reste de farine en mélangeant à chaque fois.
03 - Sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, pétrissez la pâte environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple (vous pouvez aussi utiliser un robot avec un crochet à pâte). La pâte doit revenir en place quand vous l'appuyez.
04 - Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la poser pendant 10 minutes.
05 - Étalez la pâte en rectangle de 30x22 cm. Étalez dessus la compotée de fraises et saupoudrez de cannelle si vous en mettez.
06 - Coupez la pâte en 12 bandes égales avec une roulette à pizza. Roulez chaque bande et posez-les dans un moule à gâteau.
07 - Couvrez les roulés et placez-les dans un endroit chaud pour qu’ils doublent de volume, cela prend environ 45 minutes.
08 - Faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 180 °C pendant 23 à 25 minutes. Ils doivent devenir dorés.
09 - Battez le beurre et le fromage frais pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la compotée, puis incorporez doucement le sucre glace. Ajustez la texture avec du lait ou de la crème si besoin.
10 - Laissez refroidir les roulés 10 minutes. Ajoutez si vous voulez des tranches de fraises fraîches sur le dessus, puis étalez le glaçage. Savourez chaud!

# Notes:

01 - Vous pouvez ajouter la cannelle pour un goût épicé, mais ce n’est pas indispensable.
02 - Ajustez la douceur du glaçage en mettant plus ou moins de sucre glace selon vos goûts.

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