Cabillaud méditerranéen rapide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 700 g de filets de cabillaud coupés en morceaux (4 à 6 morceaux)
02 - 4 cuillères à soupe de persil frais haché

→ Sauce au citron

03 - 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
04 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
05 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
06 - 5 gousses d'ail émincées

→ Pour la panure

07 - 1/3 tasse de farine tout usage
08 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
09 - 3/4 cuillère à café de paprika doux
10 - 3/4 cuillère à café de cumin en poudre
11 - 3/4 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Pour la cuisson

13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
02 - Prenez un bol peu profond et mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le beurre fondu. Réservez. Ne mettez pas encore l'ail émincé, gardez-le pour plus tard.
03 - Dans un autre bol peu profond, mélangez la farine, la coriandre, le paprika doux, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et placez-le à côté de la sauce au citron.
04 - Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Trempez chaque morceau dans la sauce citron puis enrobez-le dans le mélange de farine. Secouez pour retirer l'excédent. Conservez le reste de la sauce pour plus tard.
05 - Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une poêle pouvant aller au four à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est bien chaude mais ne fume pas, déposez les filets enrobés et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté sans les cuire complètement. Retirez la poêle du feu.
06 - Ajoutez l'ail émincé au reste de la sauce citron. Mélangez bien, puis versez ce mélange sur les filets de poisson dorés dans la poêle.
07 - Mettez la poêle dans le four déjà chaud et laissez cuire environ 10 minutes. Vérifiez un peu avant pour éviter que le poisson ne soit trop cuit, il doit s'effriter facilement à la fourchette.
08 - Sortez la poêle du four. Parsemez les filets de persil haché et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Idéal avec du riz libanais et une salade méditerranéenne de pois chiches ou une salade grecque classique.
02 - Retournez délicatement le poisson avec une spatule adaptée pour éviter qu'il ne se casse.
03 - Les restes peuvent être conservés dans un plat en verre hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler jusqu’à un mois, mais cela peut légèrement modifier la texture.

Retour