Poulet Caesar Croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 240g de mayonnaise (pleine matière grasse)
02 - 30g de Parmesan fraîchement râpé
03 - 2 filets d'anchois
04 - 2 cuillères à soupe de lait entier (de préférence)
05 - Jus d'un citron
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
08 - 1 petite gousse d'ail
09 - ¼ de cuillère à café de sel
10 - ¼ de cuillère à café de poivre noir

→ Poulet

11 - 2 filets de poulet (200-250g chacun)
12 - 65g de chapelure japonaise (Panko)
13 - 40g de farine
14 - 2 œufs, battus
15 - 1 cuillère à café de sel
16 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
17 - ½ cuillère à café de poivre noir
18 - 240ml d'huile végétale pour friture

→ Salade

19 - 2 grosses laitues romaines, hachées (environ 220g chacune)
20 - 6 tranches de bacon, cuites, refroidies et coupées en dés
21 - 120g de Ciabatta (de préférence un peu rassis)
22 - 40g de Parmesan fraîchement râpé
23 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
24 - Sel, poivre noir et poudre d'ail (pour les croûtons)

# Instructions:

01 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un robot jusqu'à obtenir une consistance lisse.
02 - Coupez le pain en petits cubes. Enrobez-les avec de l'huile d'olive, une pincée de sel, deux pincées de poudre d'ail et du poivre noir.
03 - Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (environ 30x20cm). Parsemez du Parmesan râpé, disposez les croûtons par-dessus et cuisez au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
04 - Mélangez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café de poivre noir dans un petit bol. Coupez les filets de poulet horizontalement pour obtenir 4 morceaux égaux.
05 - Disposez trois assiettes larges et peu profondes : l'une avec la farine et la moitié du mélange d'épices, une autre avec les œufs battus et la troisième avec la chapelure mélangée au reste des épices. Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et terminez par la chapelure, en veillant à les enrober complètement à chaque étape.
06 - Faites chauffer une tasse d'huile dans une poêle solide à feu moyen jusqu'à ce qu'une chapelure sizzle rapidement (environ 180°C). Faites frire les morceaux deux par deux, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Posez-les sur une grille pour les égoutter. Laissez refroidir avant de les trancher.
07 - Dans un saladier, mélangez la laitue avec un peu de sauce (ajoutez par petites quantités et ajustez). Incorporez le bacon et les croûtons. Servez des portions individuelles avec les morceaux de poulet sur le dessus. Ajoutez plus de sauce si souhaité.

# Notes:

01 - La sauce peut être préparée à l'avance et conservée 3-4 jours.
02 - Le poulet peut être cuit au four au lieu d'être frit.
03 - Il y aura généralement plus de sauce que nécessaire.

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