Champignons Frits Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les champignons

01 - 500 g de champignons frais, coupés en tranches
02 - 100 g de chapelure
03 - 2 œufs, bien battus
04 - 125 g de farine
05 - 1 cuillère à café de paprika doux
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
08 - Sel et poivre, selon goût
09 - Huile végétale pour friture

→ Pour la sauce dip aux herbes

10 - 250 ml de mayonnaise
11 - 125 ml de crème fraîche épaisse
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - 1 cuillère à café d'aneth séché
14 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
15 - Sel et poivre, selon goût

→ Option pour la garniture

16 - Persil haché, pour décoration
17 - Fromage râpé comme le Parmesan pour parfumer la chapelure

# Instructions:

01 - Organisez trois assiettes creuses ou bols : mélangez la farine avec le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans le premier. Battez les œufs dans le deuxième, et placez la chapelure dans le troisième - ajoutez des herbes ou du Parmesan râpé pour plus de saveur si vous voulez.
02 - Prenez les tranches de champignons une par une : roulez-les d'abord dans le mélange de farine assaisonnée, tapotez pour retirer l'excès. Ensuite, trempez-les dans les œufs battus et terminez par la chapelure, en pressant bien pour qu'elle adhère partout.
03 - Versez de l'huile dans une grande poêle – environ 1 cm de profondeur. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un petit morceau de chapelure frémisse immédiatement en touchant l'huile. La température idéale est autour de 175°C.
04 - Disposez quelques tranches de champignons enrobées dans l'huile chaude, mais sans surcharger la poêle. Faites-les dorer pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Répétez par lots si nécessaire.
05 - À l'aide d'une écumoire, transférez les champignons dorés sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Salez légèrement pendant qu'ils sont encore chauds, si vous le souhaitez.
06 - Pendant la cuisson des champignons, mélangez dans un petit bol la mayonnaise, la crème fraîche, le persil haché, l'aneth séché, l'ail en poudre. Salez et poivrez selon vos goûts, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
07 - Disposez les champignons croustillants sur un plat de service. Servez-les chauds avec la sauce aux herbes maison. Ajoutez une touche de persil frais pour un peu de couleur, si envie.

# Notes:

01 - Pour un meilleur rendu, utilisez des champignons bien fermes et de taille similaire pour une cuisson uniforme.
02 - La sauce aux herbes peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
03 - Ajoutez 25 g de fromage râpé si vous aimez une chapelure plus savoureuse.

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