Cheesecake Pomme Crumb (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 5 grosses pommes fraîches, pelées et évidées.
02 - 2/3 tasse de cassonade compacte pour la garniture.
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue pour la garniture.
04 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue.
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
06 - 4 cuillères à soupe d'eau.
07 - 1/2 tasse de beurre doux pour la garniture.
08 - 4 cuillères à café de fécule de maïs délayées dans de l'eau.
09 - 3 tasses de biscuits type spéculoos ou sablés émiettés.
10 - 150g de beurre fondu pour la base.
11 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle pour la croûte.
13 - 800g de fromage frais type mascarpone ou fromage à tartiner, ramolli.
14 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
15 - 1 1/4 tasse de sucre en poudre pour la garniture.
16 - 1 tasse de crème épaisse.
17 - 4 gros œufs à température ambiante.
18 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
19 - 3/4 tasse de farine tout usage.
20 - 1/2 tasse de flocons d'avoine.
21 - 1 cuillère à café de cannelle pour le dessus.
22 - 1/3 cuillère à café de sel fin.
23 - 90g de beurre fondu pour la garniture du dessus.
24 - 1/3 tasse de cassonade pour le dessus.

# Instructions:

01 - Coupez les pommes pelées en tranches moyennes. Faites fondre le beurre dans une poêle avec du sucre, des épices et du jus de citron. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le mélange fécule de maïs pour épaissir. Laissez refroidir complètement.
02 - Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Étalez dans un moule à charnière de 25 cm tapissé de papier. Enfournez à 175°C pendant 8 minutes jusqu'à ce que ce soit bien pris. Laissez refroidir totalement.
03 - Battez le fromage frais ramolli avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème épaisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Incorporez délicatement la fécule de maïs.
04 - Mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
05 - Versez la moitié du mélange au fromage sur la base refroidie. Ajoutez une couche de pommes refroidies. Couvrez avec le reste de la garniture. Terminez en saupoudrant le crumble par-dessus.
06 - Faites cuire à 140°C pendant 1 heure jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore tremblotant. Refroidissez dans le four, puis laissez au frais 5 heures ou toute une nuit. Ajoutez un filet de caramel avant de servir.

# Notes:

01 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture bien lisse.
02 - Évitez de trop mélanger une fois les œufs ajoutés pour éviter les fissures.
03 - Laissez refroidir lentement afin d'éviter les craquelures sur le dessus.
04 - Il peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Retour