Cups Brûlés Vanille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Base

01 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
02 - 1 tasse de miettes de biscuits Digestive
03 - 2 cuillères à soupe de sucre blanc

→ Pour la Garniture au Fromage

04 - 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
05 - 1/2 tasse de sucre en poudre
06 - 2 gros œufs
07 - 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
08 - 1/2 tasse de crème liquide entière
09 - 1 gousse de vanille, coupée en deux, graines grattées
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le Glaçage Brûlé

11 - 1/4 tasse de sucre blanc (environ 1 cuillère à café par gâteau)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 160°C (325°F). Disposez des caissettes en papier dans chaque cavité d'un moule à muffins de 12 empreintes.
02 - Mélangez dans un saladier les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Remuez bien pour que le mélange soit homogène. Tassez environ 1 cuillère à soupe de ce mélange au fond de chaque caissette, à l'aide du dos d'une cuillère pour bien compacter.
03 - Avec un batteur électrique, mélangez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche, la crème liquide, les graines de vanille et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
04 - Versez la préparation au fromage dans les caissettes, en les remplissant aux 3/4. Tapotez doucement le moule contre le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
05 - Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le centre des gâteaux soit pris et que le dessus soit légèrement bombé. Un léger tremblement au centre est normal, mais cela ne doit pas être liquide.
06 - Retirez le moule du four et laissez les gâteaux refroidir à température ambiante directement dans le moule. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit pour qu'ils prennent complètement.
07 - Juste avant de servir, saupoudrez environ 1 petite cuillère à café de sucre sur chaque gâteau refroidi. Avec un chalumeau de cuisine, faites fondre le sucre en déplaçant la flamme continuellement jusqu'à ce qu'il devienne caramel et forme une croûte dorée. Faites attention à ne pas brûler le sucre.
08 - Laissez durcir le sucre quelques minutes pour obtenir une croûte croustillante. Servez-les froids et savourez le contraste entre la texture crémeuse et le dessus croquant.

# Notes:

01 - Si vous n'avez pas de chalumeau, les gâteaux avec du sucre dessus peuvent être placés sous le gril chaud 1-2 minutes, surveillez attentivement pour ne pas brûler.
02 - Il est préférable de caraméliser le sucre juste avant de servir, car il ramollit si réfrigéré.
03 - En l'absence de gousses de vanille ou si leur prix est trop élevé, ajoutez tout simplement une cuillère à café supplémentaire d'extrait de vanille de qualité.

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