Coquilles de pâtes farcies à la saucisse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce à la viande

01 - 18-20 coquilles de pâtes géantes
02 - 1/2 tasse d’oignon finement haché
03 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
04 - 450g de saucisse italienne
05 - 4 gousses d’ail, émincées
06 - 400g de sauce tomate
07 - 280g de tomates en dés
08 - 1 cuillère à café de basilic séché
09 - 1/2 cuillère à café d’origan séché
10 - 1 cuillère à café de poivre noir
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
13 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (plus un peu pour la garniture)

→ Pour la garniture au fromage

14 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 - 3 gousses d’ail, émincées
16 - 2 tasses d’épinards frais, rincés
17 - 1 pincée de flocons de piment rouge
18 - 1 tasse de fromage Romano râpé
19 - 1 tasse de fromage Parmesan râpé (réservez 1/4 de tasse pour le dessus)
20 - 2 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé (réservez 1 1/2 tasse pour le dessus)
21 - 3/4 de tasse de ricotta
22 - 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait
23 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir
24 - 1 gros œuf

# Instructions:

01 - Faites cuire les coquilles de pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter. Mettez les pâtes de côté.
02 - Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites sauter les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge, faites sauter 30 secondes, puis retirez du feu. Hachez grossièrement les épinards et transférez-les dans un bol moyen. Ajoutez le fromage Romano, 3/4 de tasse de Parmesan, 1 tasse de mozzarella, la ricotta, le persil, le poivre, l’œuf et la crème épaisse. Mélangez bien.
03 - Dans la même poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la saucisse italienne et l’oignon. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez l’ail émincé et faites sauter 30 secondes. Incorporez la sauce tomate, les tomates en dés et 3/4 de tasse d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez le basilic, l’origan, le poivre et le sel. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez plus d’eau de cuisson.
04 - Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la moitié de la sauce au fond d’un plat à gratin de 23x33 cm. Garnissez chaque coquille de pâtes avec la garniture au fromage et disposez-les dans le plat. Recouvrez avec le reste de sauce et parsemez de mozzarella et de Parmesan réservés.
05 - Enfournez pendant 45 minutes. Pour un dessus doré, augmentez légèrement la température et faites cuire quelques minutes de plus.
06 - Parsemez de persil frais et servez chaud. Bon appétit !

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la saucisse italienne par de la saucisse de poulet ou de dinde pour une option plus légère.
02 - Ce plat peut être préparé à l’avance et cuit au four juste avant de servir.
03 - Servez avec une salade verte pour un repas complet.

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