Côtes Porc Panées Sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Côtes de Porc

01 - 4 côtelettes de porc sans os, environ 1,2 cm d'épaisseur
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
04 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
07 - Sel et poivre noir selon votre goût
08 - 2 gros œufs
09 - 1/2 tasse de lait
10 - 1/2 tasse d'huile végétale pour la cuisson

→ Sauce Bacon

11 - 4 tranches de lard, coupées en morceaux
12 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
13 - 2 tasses de lait entier
14 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
15 - Sel et poivre noir à ajuster

# Instructions:

01 - Dans un plat peu profond, mélangez la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le piment en poudre, le sel et le poivre. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait pour créer un mélange liquide.
02 - Trempez chaque côtelette dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange œuf-lait, et de nouveau dans la farine. Laissez reposer environ 5-10 minutes pour que l'enrobage reste bien attaché.
03 - Chauffez une grande poêle avec de l'huile sur feu moyen. Faites cuire les côtelettes environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (environ 63°C à l'intérieur). Égouttez-les sur du papier absorbant.
04 - Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Conservez 2 cuillères à soupe de gras de bacon et retirez les morceaux de lard. Ajoutez la farine dans le gras chaud et remuez pendant une minute.
05 - Versez doucement le lait tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez mijoter 3-4 minutes pour épaissir. Ajoutez la poudre d'ail, le sel, et le poivre selon vos préférences. Remettez les morceaux de lard croustillants dans la sauce.

# Notes:

01 - Laissez reposer les côtelettes panées avant la cuisson pour obtenir un enrobage plus croustillant.
02 - Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l'alléger avec un peu de bouillon de volaille.
03 - Parfait avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou des épinards.

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