Cornets Crème Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la crème pâtissière

01 - 3 jaunes d'œufs
02 - 3 cuillères à soupe (30g) de farine ordinaire
03 - 100g de sucre
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
05 - 235ml de lait

→ Pour les cornets de pâte feuilletée

06 - 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée (environ 225g)
07 - 50g de sucre pour saupoudrer
08 - 1 œuf pour la dorure
09 - Du sucre glace pour la finition (optionnel)

# Instructions:

01 - Faites chauffer le lait pour qu'il soit chaud, mais sans le faire bouillir. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez bien les jaunes d'œufs, le sucre, l'extrait de vanille et la farine jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
02 - Ajoutez lentement le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Placez sur feu moyen et mélangez sans relâche jusqu'à ce que ça épaississe et commence à bouillir doucement. Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes de plus pour ajuster l'épaisseur selon vos envies.
03 - Transférez la crème dans un bol en verre, recouvrez-la avec un film plastique en le posant directement sur la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme, et laissez-la refroidir. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
04 - Préchauffez le four à 200°C. Saupoudrez un peu de sucre sur votre plan de travail et étalez également sur la pâte feuilletée. Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 23 par 30 cm. Découpez 12 bandes d'environ 2,5 cm de large.
05 - Enroulez chaque bande de pâte autour d’un moule en forme de cône en couvrant légèrement chaque tour. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec l'extrémité de la bande tournée vers le bas.
06 - Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau pour préparer une dorure. Badigeonnez légèrement chaque cornet, en évitant de mettre de l'œuf sur les moules en métal, car cela rendra leur retrait plus difficile après cuisson.
07 - Faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir quelques minutes puis retirez les moules doucement. Si la pâte colle, pressez doucement le moule pour le rétrécir légèrement et tournez jusqu'à ce qu'il se libère.
08 - Juste avant de servir, utilisez une poche à douille pour remplir les cornets avec la crème refroidie. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche finale.

# Notes:

01 - Les cornets doivent être garnis à la dernière minute pour garder tout leur croustillant.
02 - Personnalisez la crème en y ajoutant des zestes de citron, d'orange ou un peu de liqueur.

Retour