Espadon Poêlé Tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Marinade
01 -
60 ml de vinaigrette à la française
02 -
Le jus d'un citron de taille moyenne
→ Pour le Poisson
03 -
2 steaks d'espadon (environ 700 g, coupés à 2,5 cm d'épaisseur)
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
06 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
→ Pour la Sauce
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
350 g de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
09 -
1/4 tasse de câpres
10 -
2 gousses d'ail, hachées
11 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé, plus un peu pour la déco
12 -
240 ml de bouillon de poulet
# Instructions:
01 -
Mélangez la vinaigrette et le jus de citron. Assaisonnez les deux faces de l'espadon avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Versez la marinade sur le poisson et laissez reposer au réfrigérateur entre 1 et 6 heures.
02 -
Mettez le four à 200°C pour le préchauffer.
03 -
Chauffez l'huile dans une poêle robuste allant au four à feu moyen-vif. Faites revenir le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il y ait de belles marques de grill. Retirez le poisson de la poêle.
04 -
Ajoutez les tomates, les câpres, l'ail, le persil et le bouillon. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
05 -
Remettez l'espadon dans la poêle et nappez-le de sauce avec les tomates. Faites cuire au four pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
06 -
Sortez du feu et déposez la sauce sur le poisson lors du service. Décorez avec une pincée de persil en plus avant de servir.
# Notes:
01 -
Peut être remplacé par du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet
02 -
Utilisez une poêle allant au four pour un résultat optimal
03 -
L'épaisseur du poisson peut changer le temps de cuisson