Gâteau Canneberges Amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Gâteau

01 - 1½ tasses de farine tout usage
02 - ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - ¾ cuillère à café de levure chimique
04 - ¼ cuillère à café de sel
05 - 6 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
06 - ⅔ tasse de sucre en poudre
07 - 2 gros œufs
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 1¼ cuillères à café d'extrait d'amande
10 - ⅔ tasse de crème fraîche épaisse (idéalement bien compacte)
11 - 2 cuillères à soupe de lait
12 - 2 tasses rases de cranberries fraîches

→ Pour la Garniture aux Amandes

13 - 3 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
14 - ⅓ tasse de sucre en poudre
15 - 3 cuillères à soupe de farine tout usage
16 - ⅛ cuillère à café d'extrait d'amande
17 - ½ tasse d'amandes effilées

→ Pour le Glaçage

18 - ⅓ tasse de sucre glace
19 - 1½ cuillères à café de lait
20 - 1 goutte d'extrait d'amande

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 175°C (350°F). Dans un grand saladier, mélangez doucement la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Laissez ça de côté.
02 - Avec un mixeur électrique (manuel ou sur pied), battez 6 cuillères de beurre avec les ⅔ tasse de sucre jusqu'à ce que la texture devienne bien onctueuse.
03 - Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille et celui d'amande dans le mélange beurre-sucre. Mélangez tout bien, et raclez les côtés du bol si besoin pour qu'il n'y ait pas de morceaux oubliés.
04 - Versez la moitié des ingrédients secs dans le bol principal et battez légèrement. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et les 2 cuillères de lait. Mélangez bien. Complétez avec le reste des ingrédients secs, en faisant attention de ne pas trop remuer.
05 - À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les cranberries au mélange, en essayant de bien les répartir.
06 - Beurrez bien un moule rectangulaire de 8×11 ou un carré de 9×9. Versez la pâte dedans, en lissant le dessus avec une spatule.
07 - Dans un bol moyen, écrasez ensemble le beurre ramolli, le sucre, la farine et l'extrait d'amande avec une fourchette, jusqu'à avoir une texture grumeleuse. Ajoutez les amandes effilées et mélangez.
08 - Parsemez uniformément la garniture aux amandes sur la pâte du gâteau. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes (vérifiez à partir de 30 minutes). Si le dessus brunit vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium. Le gâteau est prêt quand un couteau sort propre du centre, et les bords sont bien dorés.
09 - Posez le moule sur une grille et attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de passer au glaçage.
10 - Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait et une goutte d'extrait d'amande, jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajuster avec plus de sucre pour épaissir ou de lait pour diluer. Versez le glaçage en filet sur le gâteau refroidi.

# Notes:

01 - Pour bien doser la farine, aérez-la avec votre tasse, prenez une portion pleine, et nivelez-la avec un couteau sans presser.
02 - Avec un moule de 9×9, le gâteau sera un peu plus épais, prévoyez 35-40 minutes de cuisson. Avec du 8×11, il cuira plutôt en 30-35 minutes.
03 - N'utilisez pas un moule de 8×8, il débordera et le centre ne cuira pas correctement avant que les bords soient trop secs.

Retour