Carrot Cake Flay (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 60 g de beurre doux, fondu et refroidi
02 - 240 ml d'ananas écrasé bien égoutté
03 - 3 œufs moyens
04 - 120 ml d'huile de tournesol
05 - 2 cuillères à café d'arôme vanille
06 - 450 g de carottes, épluchées et râpées finement (environ 3 tasses)
07 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
08 - 240 g de farine tout usage
09 - 300 g de sucre de canne bio
10 - 100 g de cassonade foncée
11 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
12 - 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
13 - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
14 - 1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
15 - 1 cuillère à café de sel
16 - 80 g de gingembre confit, coupé en petits cubes
17 - 90 g de noix de pécan grillées, grossièrement hachées

→ Crème de guimauve

18 - 3 cuillères à soupe d'eau
19 - 180 ml de sirop de glucose transparent
20 - 90 g de sucre blanc
21 - 1/2 gousse de vanille, graines grattées
22 - 2 blancs d'œufs moyens
23 - Une pincée de sel
24 - Une pincée de crème de tartre

→ Glaçage au fromage frais

25 - 225 g de fromage frais, légèrement ramolli
26 - 1 bâton de beurre doux, légèrement ramolli
27 - 450 g de sucre glace bio, tamisé deux fois
28 - 2 tasses de crème de guimauve
29 - 1 cuillère à café d'arôme vanille

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm, puis ajoutez du papier cuisson.
02 - Mixez l'ananas pour qu'il soit bien fin. Fouettez les œufs, puis incorporez l'huile, le beurre, la vanille, les carottes, l'ananas et le gingembre râpé.
03 - Dans un bol, mélangez la farine, les sucres, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez-les au mélange humide sans trop remuer.
04 - Ajoutez délicatement le gingembre confit et les noix de pécan à la pâte. Répartissez dans les moules.
05 - Enfournez entre 40 et 55 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et cuit. Laissez refroidir 15 minutes dans les moules, puis complètement sur une grille.

# Notes:

01 - Utilisez des carottes fraîches râpées pour un meilleur goût
02 - Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante
03 - Évitez de trop mélanger votre pâte