Gâteau chocolat irrésistible (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture Caramel et Noix de Pécan
01 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
02 -
1 tasse de noix de pécan entières
03 -
2 tasses de sucre en poudre
04 -
3/4 tasse de beurre salé, coupé en morceaux
05 -
1 tasse de crème liquide entière, à température ambiante
06 -
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure (optionnel)
07 -
2 cuillères à café de sel fin de mer
→ Couches de Gâteau au Chocolat
08 -
2 tasses 1/4 de farine tout usage
09 -
1 tasse 1/2 de cacao non sucré
10 -
1 1/2 cuillère à café de sel
11 -
2 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
12 -
1 cuillère à café de levure chimique
13 -
1 tasse 1/2 de beurre doux, à température ambiante
14 -
2 tasses 1/4 de sucre granulé
15 -
4 gros œufs, à température ambiante
16 -
3/4 tasse de crème fraîche épaisse, à température ambiante
17 -
1 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
18 -
1 1/2 cuillère à soupe de café instantané en granulés
19 -
2 tasses 1/4 de babeurre, à température ambiante
→ Crème au Beurre au Caramel Salé
20 -
3 tasses de beurre doux, ramolli
21 -
12 tasses de sucre glace, tamisé
22 -
3/4 tasse de sauce caramel salé, refroidie
23 -
3-6 cuillères à soupe de crème liquide ou lait, selon besoin
→ Gouttes de Ganache et Garniture
24 -
1 tasse de pépites de chocolat noir
25 -
1/2 tasse de crème chantilly liquide
26 -
2 tasses de noix de pécan hachées
27 -
Noix de pécan entières pour la décoration
# Instructions:
01 -
Mettez les noix de pécan avec du beurre au four à 175°C pendant 5-6 minutes. Faites un caramel en chauffant le sucre jusqu’à ce qu’il devienne ambré, puis ajoutez doucement beurre et crème. Mélangez les noix de pécan hachées. Laissez refroidir complètement.
02 -
Mélangez les ingrédients secs. Battez beurre et sucre jusqu’à ce que ce soit aérien. Ajoutez les œufs, un par un. Mélangez le café et la vanille et incorporez avec la crème fraîche. Alternez les ingrédients secs avec le babeurre. Répartissez dans quatre moules de 20 cm et faites cuire à 175°C pendant 20-25 minutes.
03 -
Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit clair et mousseux. Incorporez petit à petit le sucre glace, la sauce caramel refroidie et de la crème jusqu’à ce que vous obteniez une texture légère et onctueuse.
04 -
Versez de la crème chaude sur les pépites de chocolat, laissez reposer 5 minutes, puis mélangez jusqu’à consistance lisse. Refroidir avant utilisation pour qu’elle devienne parfaite pour le glaçage.
05 -
Alternez les couches de gâteau avec de la crème et la garniture caramel-noix de pécan. Recouvrez entièrement avec le glaçage, laissez refroidir, et appliquez un enrobage final. Créez une bordure de noix de pécan en bas. Ajoutez les gouttes de ganache et de caramel, puis décorez avec des noix de pécan.
# Notes:
01 -
Chaque élément peut être préparé à l’avance
02 -
Les ingrédients doivent être à température ambiante
03 -
Peut être stocké au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine