Gâteau Citron et Framboises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du Gâteau
01 -
250 g de beurre non salé, à température ambiante
02 -
300 g de sucre blanc
03 -
50 g de cassonade, bien tassée
04 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
05 -
1 cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)
06 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
07 -
4 œufs moyens, à température ambiante
08 -
310 g de farine pour gâteaux
09 -
1½ cuillères à café de levure chimique
10 -
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
11 -
½ cuillère à café de sel
12 -
125 ml de lait entier
13 -
125 ml de crème fraîche entière
14 -
125 ml de jus de citron fraîchement pressé
15 -
250 g de framboises fraîches ou surgelées
16 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
→ Glaçage au Citron et Fromage Frais
17 -
220 g de fromage frais entier, ramolli
18 -
150 g de beurre non salé, ramolli
19 -
400 g de sucre glace
20 -
2 cuillères à café de zeste de citron frais
21 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
22 -
¼ cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)
23 -
¼ cuillère à café de sel
24 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
→ Décoration
25 -
125 ml de confiture de framboises
26 -
1 citron, tranché finement
27 -
1 tasse de framboises fraîches
# Instructions:
01 -
Préchauffez à 180°C. Posez du papier sulfurisé au fond de deux moules ronds de 23 cm et graissez-les légèrement.
02 -
Mélangez beurre, sucres, zeste de citron et extraits jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 5 minutes). Ajoutez les œufs un par un.
03 -
Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez-les au mélange humide en alternant avec le lait, la crème fraîche et le jus de citron.
04 -
Enrobez les framboises avec un peu de farine. Incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 35-40 minutes.
05 -
Fouettez le fromage frais avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajoutez le sucre glace, les ingrédients au citron, le sel et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
06 -
Étalez une couche de glaçage et de confiture entre les couches de gâteau. Réfrigérez entre chaque couche. Ajoutez les framboises fraîches et les tranches de citron pour décorer.
# Notes:
01 -
Le gâteau reste frais au réfrigérateur pendant 3 jours.
02 -
Sortez-le à température ambiante avant de servir.