Gâteau Orange Canneberges (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 226g de beurre doux, légèrement mou
02 - 400g de sucre en poudre
03 - 3 gros œufs, à température ambiante
04 - 1 tasse (242g) de crème fraîche épaisse (entière)
05 - ⅓ tasse de jus d'orange pressé (1 orange moyenne)
06 - 3 cuillères à soupe de zeste d'orange (de 2-3 oranges)
07 - 1 cuillère à café (4g) d'extrait de vanille
08 - 1 cuillère à soupe (10g) d'arôme d'orange
09 - 342g de farine spéciale gâteaux
10 - 1½ cuillères à café (7g) de levure chimique
11 - ½ cuillère à café (3g) de bicarbonate de soude alimentaire
12 - ½ cuillère à café (3g) de sel
13 - 1 tasse (90g) de cranberries, en tranches

→ Garniture aux Cranberries

14 - 180g de cranberries, fraîches ou surgelées
15 - ¾ tasse (150g) de sucre blanc
16 - ¾ tasse (180g) d'eau

→ Glaçage au Fromage Frais et à l’Orange

17 - 339g de beurre doux, ramolli
18 - 452g de fromage frais entier
19 - 1 cuillère à café (4g) d'extrait de vanille
20 - 1 cuillère à café (4g) d'arôme d'orange
21 - ½ cuillère à café (2g) de sel
22 - 805g de sucre glace

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez trois moules ronds de 20 cm. Découpez et rincez les cranberries.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine à gâteau, la levure, le bicarbonate, et le sel.
03 - Dans un autre bol, réunissez la crème fraîche, le jus d'orange, le zeste, l'extrait de vanille et l’arôme d'orange.
04 - Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré. Ajoutez les œufs un par un. Alternez en incorporant les ingrédients secs et liquides. Mélangez ensuite délicatement les cranberries.
05 - Répartissez la pâte dans les trois moules. Faites cuire 25-30 minutes, en vérifiant avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
06 - Faites mijoter les cranberries, le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le mélange épaississe. Mettez au frais.
07 - Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Incorporez ensuite les arômes, puis le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance homogène.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la farine spéciale gâteaux par de la farine tout usage et un peu de maïzena.
02 - L’arôme d'orange peut être remplacé par de la poudre de gelée à l'orange.
03 - Cette recette donne environ 28 cupcakes si cuits de cette façon.

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