Gâteau Triple Chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond de Brownie
01 -
170 g de chocolat noir non sucré, haché grossièrement
02 -
113 g de beurre doux, coupé en morceaux
03 -
200 g de sucre en poudre
04 -
3 gros œufs, à température ambiante
05 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
06 -
130 g de farine tout usage
07 -
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (de type alcalinisé)
08 -
½ cuillère à café de sel
→ Couche de Mousse
09 -
¾ cuillère à café de gélatine en poudre
10 -
1 cuillère à soupe d'eau
11 -
168 g de chocolat noir mi-sucré, haché grossièrement
12 -
360 ml de crème liquide froide (type entière)
13 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
→ Glaçage Ganache
14 -
180 ml de crème liquide entière
15 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
16 -
252 g de chocolat noir mi-sucré, haché grossièrement
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé et vaporisez de l’huile antiadhésive. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux, ajoutez le sucre. Une fois refroidi, incorporez un à un les œufs et la vanille. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel. Étalez dans le moule et enfournez 20-25 minutes, jusqu’à ce que ce soit juste pris. Laissez complètement refroidir.
02 -
Mettez la gélatine à ramollir dans l’eau pendant 5 minutes. Chauffez 120 ml de crème avec le sucre jusqu’à ébullition légère. Versez sur le chocolat avec la gélatine et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante. Fouettez le reste de la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement au mélange chocolaté. Étalez sur le fond de brownie et placez au frais.
03 -
Faites chauffer la crème avec le beurre jusqu’à frémissement. Versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que ce soit parfaitement homogène. Laissez légèrement refroidir avant d’étaler sur la mousse. Réfrigérez au moins 1 heure pour que tout soit bien pris.
# Notes:
01 -
Utilisez des chocolats de qualité comme Valrhona ou Lindt pour un goût optimal
02 -
Pensez à utiliser des œufs et du beurre à température ambiante pour une texture sans grumeaux
03 -
Attendez que chaque couche soit bien refroidie avant d’ajouter la suivante