Délices Rugelach (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 250g de farine tout usage
02 - 225g de beurre doux, froid et coupé en dés
03 - 230g de fromage frais, froid et coupé en morceaux
04 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
05 - 1/4 de cuillère à café de sel
06 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Pour la Garniture

07 - 100g de confiture de fruits (abricot, framboise ou fraise)
08 - 50g de noix ou de noix de pécan finement hachées
09 - 70g de sucre brun
10 - 1 cuillère à café de cannelle moulue

→ Pour la Finition

11 - 1 œuf battu (pour la dorure)
12 - Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

# Instructions:

01 - Mettez la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et mixez un peu. Ajoutez le beurre et le fromage frais froids en cubes, en mixant jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la vanille et mixez quelques secondes, juste assez pour que la pâte commence à former un mélange homogène.
02 - Divisez la pâte en deux parts identiques, façonnez-les en disques, enveloppez-les dans du film plastique puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures ou toute une nuit.
03 - Mélangez bien dans un bol les noix hachées, le sucre brun et la cannelle. Réservez.
04 - Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte pour obtenir un cercle de 25-30 cm de diamètre et environ 3 mm d’épaisseur. Étalez une fine couche de confiture sur la pâte en laissant un léger bord, puis répartissez uniformément la moitié du mélange de noix par-dessus.
05 - Avec une roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé, découpez le cercle de pâte en 12 à 16 parts égales, comme des parts de tarte. En partant du côté large, roulez chaque triangle vers la pointe pour former un croissant.
06 - Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm. Placez-les au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour qu’ils conservent leur forme à la cuisson.
07 - Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez chaque biscuit refroidi avec l’œuf battu, puis enfournez pour 22-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
08 - Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois totalement froids, saupoudrez-les de sucre glace si vous voulez.
09 - Répétez le processus de façonnage, garniture et cuisson avec le deuxième disque de pâte et les ingrédients restants.

# Notes:

01 - Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 5 jours.
02 - Pour un meilleur résultat, assurez-vous que le beurre et le fromage frais soient bien froids lors de la préparation de la pâte.
03 - La pâte crue peut être conservée congelée jusqu'à 3 mois, à condition d'être bien emballée dans du film plastique et placée dans un sac congélation.

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