Gumbo Poulet Saucisse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
4 cuisses de poulet (450 g)
02 -
2 saucisses fumées ou chorizo doux (700 g), tranchées
→ Roux & Légumes
03 -
1 tasse de farine
04 -
½ tasse d'huile végétale
05 -
1 poivron vert, haché
06 -
1 petit oignon, émincé
07 -
3 branches de céleri, coupées en dés
08 -
6 gousses d'ail, écrasées
09 -
12 gombos, coupés en rondelles
→ Assaisonnements & Liquides
10 -
8 tasses de bouillon de poulet
11 -
½ c. à soupe d'assaisonnement cajun
12 -
½ c. à café de poudre de filé
13 -
2 feuilles de laurier
→ Pour Servir
14 -
Riz blanc
15 -
Persil, haché
16 -
Oignons verts, tranchés
17 -
Sauce pimentée
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite à feu moyen, saisir les rondelles de saucisse pendant 3 minutes de chaque côté. Réservez-les, mais gardez le jus dans la casserole. Ensuite, ajoutez les cuisses de poulet préalablement assaisonnées avec un mélange cajun. Saisissez-les 5 minutes de chaque côté, puis émiettez-les et mettez-les de côté.
02 -
Dans la même marmite, à feu doux-moyen, mélangez la farine et l'huile pour créer un roux. Remuez constamment pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur brun chocolat. Ne vous éloignez pas pour éviter que ça brûle.
03 -
Ajoutez les poivrons, oignons, céleri et ail dans le roux. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
04 -
Incorporez doucement le bouillon de poulet tout en remuant pour bien lier avec le roux. Ajoutez ensuite les morceaux de saucisse et de poulet, les assaisonnements cajun, les feuilles de laurier, la poudre de filé et les rondelles de gombo. Mélangez et laissez cuire doucement à couvert, à feu doux, pendant au moins 1 heure.
05 -
Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez avec du riz blanc, un peu de persil, des oignons verts et de la sauce pimentée, et profitez-en bien !
# Notes:
01 -
Un roux bien foncé et bien mélangé fait toute la différence pour un bon gumbo.
02 -
Il est encore meilleur après une nuit de repos au réfrigérateur.