Cheesy Fried Bites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de macaronis au fromage

01 - 227g de macaronis coudés
02 - 30g de beurre doux ou de graisse issue de la cuisson du lard
03 - 16g de farine tout usage
04 - 270ml de lait
05 - 284g de lard (environ 14 tranches), coupé en morceaux

→ Assaisonnements

06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - ⅛ cuillère à café de muscade moulue
08 - 1 cuillère à café de sel fin de mer
09 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
10 - ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne

→ Fromages

11 - 227g de fromage cheddar bien affiné, râpé
12 - 227g de fromage Monterey Jack, râpé

→ Panure

13 - 125g de farine tout usage
14 - ¼ cuillère à café de sel fin de mer
15 - ⅛ cuillère à café de poivre noir
16 - ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
17 - 2 gros œufs, battus
18 - 180g de chapelure panko assaisonnée
19 - Huile végétale pour friture

# Instructions:

01 - Cuisez le lard dans un four à 200°C (400°F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Découpez-le et conservez 2 cuillères à soupe de la graisse récupérée.
02 - Faites bouillir les macaronis pendant 7 minutes. Égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
03 - Mélangez la graisse de lard (ou le beurre) avec la farine pour créer un roux. Incorporez le lait et les assaisonnements en remuant. Laissez mijoter 2 minutes, puis ôtez du feu et ajoutez les fromages.
04 - Combinez la sauce avec les pâtes et les morceaux de lard. Étalez le mélange dans un plat de 23x23 cm (9x9 pouces) recouvert de papier sulfurisé. Réfrigérez au moins 3 heures, voire toute une nuit.
05 - Découpez le mélange bien refroidi en 36 carrés ou formez des boules.
06 - Enrobez chaque morceau de farine assaisonnée, trempez dans les œufs battus, puis recouvrez de chapelure panko. Congelez jusqu'au moment de frire.
07 - Faites frire à 180-185°C (360-370°F) par petites portions pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez et assaisonnez légèrement avec du sel.

# Notes:

01 - Peut être préparé à l'avance et congelé jusqu'à 1 mois
02 - La base de macaroni et fromage se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours
03 - Peut être frit directement depuis le congélateur, avec 1 à 2 minutes supplémentaires de cuisson

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