Kekes Gourmands (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 tasse et trois quarts de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café et demie de cannelle
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
05 - 1 cuillère à café de sel de table
06 - 1 tasse de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
07 - 1 tasse et demie de cassonade foncée bien tassée
08 - 2 œufs gros, à température ambiante
09 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
10 - 3 tasses de flocons d'avoine traditionnels
11 - 1 tasse et demie de carottes râpées
12 - 1 tasse de raisins secs

→ Pour la garniture (facultative)

13 - Glaçage au fromage frais (quantité selon les goûts, voir notes)
14 - ½ tasse de noix finement hachées (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, mélange soigneusement la farine, la cannelle, le bicarbonate, le sel et la fécule. Mets de côté.
02 - Dans un grand saladier, mélange le beurre fondu avec la cassonade en utilisant un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 2 minutes. Racle les bords du bol si nécessaire, puis ajoute les œufs et l'extrait de vanille. Bat encore une minute.
03 - Ajoute peu à peu le mélange sec au mélange humide à basse vitesse, juste assez pour homogénéiser. Incorpore les flocons d'avoine à basse vitesse puis mélange les carottes râpées et les raisins secs délicatement.
04 - Couvre la pâte avec du film plastique et laisse reposer au frais pendant au moins une heure.
05 - Régle le four sur 175°C et prépare une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mets de côté.
06 - Utilise environ 2-3 cuillères à soupe de pâte pour former chaque biscuit et dépose-les sur la plaque de cuisson.
07 - Fais cuire pendant 11 à 13 minutes. Veille à ne pas trop cuire : les bords doivent commencer à dorer tandis que le centre peut apparaître encore légèrement cru mais finira de cuire hors du four.
08 - Sors les biscuits du four et laisse-les reposer 5 minutes sur la plaque. Transfère-les ensuite sur une grille pour refroidir complètement.
09 - Si désiré, prépare la moitié de mon glaçage maison au fromage frais. Étale-le sur les biscuits refroidis et saupoudre de noix hachées.

# Notes:

01 - Imagine des biscuits à l’avoine doux, mélangés à la saveur sucrée de gâteau aux carottes. Ils sont remplis de raisins juteux dans chaque bouchée. Avec un glaçage au fromage frais et parsemés de noix, ils deviennent une gourmandise irrésistible.
02 - Glaçage au fromage frais : Utilise la moitié de notre glaçage maison au fromage frais si tu veux glacer tes biscuits (très conseillé). Saupoudre le glaçage avec ½ tasse de noix de pécan finement hachées pour une touche croquante.
03 - Conservation : Mets les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Tu peux aussi les congeler pour une durée de 3 mois. Laisse à température ambiante 15 minutes avant de servir pour qu'ils soient moelleux mais frais.
04 - Congélation de la pâte : Tu peux garder la pâte non cuite jusqu’à 3 mois au congélateur. Forme des boules avant de les congeler pour un usage pratique. Prévoyez 1-2 minutes de cuisson supplémentaires pour la pâte congelée.
05 - N’utilise pas des flocons d’avoine instantanés, ils absorbent trop d’humidité et rendent les biscuits secs et friables.

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