Liver with Peppers (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350 g de foie de volaille, coupé en morceaux de 5 mm.
02 -
2 cuillères à café de vin blanc sec ou vin de cuisine chinois pour la marinade.
03 -
1/2 cuillère à café de sel.
04 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour la marinade.
05 -
60 ml de bouillon de volaille.
06 -
1 cuillère à soupe de sauce de soja légère.
07 -
1/2 cuillère à café de sauce de soja foncée.
08 -
2 cuillères à café de sucre.
09 -
1 cuillère à café de vin blanc sec pour la sauce (ou vin de cuisine chinois).
10 -
1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs pour la sauce.
11 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu ou poivre de Sichuan.
12 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale (comme du colza ou tournesol).
13 -
3 gousses d'ail, hachées.
14 -
2 cuillères à café de gingembre haché.
15 -
1/2 oignon, émincé.
16 -
1 poivron, émincé.
17 -
1 cuillère à café d'huile de sésame.
# Instructions:
01 -
Mélangez délicatement le foie avec le vin, le sel et la fécule. Utilisez vos mains pour bien enrober.
02 -
Dans un bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène.
03 -
Faites dorer les morceaux de foie à feu vif, environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
04 -
Faites revenir rapidement l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ça sente bon. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire une minute.
05 -
Ajoutez le foie cuit dans la poêle avec les poivrons, versez la sauce par-dessus et mélangez jusqu'à ce que la consistance épaississe. Terminez avec un filet d'huile de sésame avant de servir.
# Notes:
01 -
Enlevez les veines pour un goût plus doux.
02 -
Mélangez délicatement avec les mains pour ne pas abîmer le foie.
03 -
Éliminez l'excès de liquide de la marinade avant de cuire.