Tartelettes Pêches & Fromage Frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à tarte
01 -
4 cuillères à soupe de beurre salé bien froid, coupé en petits morceaux ou râpé
02 -
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc
03 -
3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
04 -
1 cuillère à soupe de crème entière pour dorer la pâte
05 -
1/4 cuillère à café de sel
06 -
3/4 de tasse et 2 cuillères à soupe de farine tout usage
07 -
2 cuillères à café de sucre en poudre
08 -
Du sucre à la cannelle pour saupoudrer
→ Garniture
09 -
3-4 oz de fromage frais type Saint-Môret à température ambiante
10 -
1 pêche mûre, coupée en deux et ensuite en tranches
→ Filet de miel
11 -
1/8 cuillère à café de gingembre en poudre
12 -
2 cuillères à soupe de miel liquide de bonne qualité
13 -
1 cuillère à café de jus de citron pressé frais
14 -
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
# Instructions:
01 -
Mélangez le beurre froid et les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture de petits morceaux. Incorporez progressivement l'eau glacée et le vinaigre pour former une pâte. Enveloppez-la et laissez-la au frais pendant 30 minutes.
02 -
Étalez la pâte en un rectangle et repliez-la en trois. Faites-le une seconde fois, puis étalez-la en un carré de 23 cm x 23 cm. Coupez ce carré en 4 parties égales.
03 -
Coupez la pêche et le fromage frais. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients pour le filet de miel.
04 -
Pliez les bords de chaque carré de pâte. Ajoutez une couche de fromage frais, un peu de mélange au miel, puis les tranches de pêche. Badigeonnez les bords avec la crème et terminez par une touche de sucre à la cannelle.
05 -
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Laissez légèrement refroidir sur une grille.
06 -
Arrosez avec le reste du mélange de miel et servez pendant que c'est encore tiède.
# Notes:
01 -
Cette recette donne une petite quantité qui peut être doublée facilement
02 -
Idéal de déguster le jour même, bien chaud
03 -
La pâte peut se congeler jusqu'à 3 mois