Moelleux Chocolat Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à cupcakes

01 - 2 grands œufs
02 - 1 cuillerée à thé d'extrait de vanille
03 - ½ tasse de café chaud (ou d'eau chaude)
04 - ¾ cuillère à café de levure chimique
05 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
06 - ½ tasse de cacao en poudre non sucré
07 - ¼ cuillère à café de sel
08 - ½ tasse d'huile de tournesol
09 - ½ tasse de lait fermenté (lait ribot)
10 - 1 tasse de sucre en poudre
11 - 1 tasse de farine pour pâtisserie

→ Glaçage au chocolat fondant

12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
13 - ½ tasse de crème entière
14 - 2 tasses de sucre glace
15 - Une pincée de sel
16 - ¼ tasse de beurre doux, ramolli
17 - 1 tasse de pépites de chocolat noir

→ Décorations au choix

18 - Vermicelles en chocolat
19 - Copeaux de chocolat noir
20 - Pépites de chocolat blanc

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C (350°F). Prenez un moule à muffins de 12 cavités et placez-y des caissettes en papier.
02 - Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène et sans grumeaux.
03 - Dans un grand saladier, fouettez les œufs, l'huile, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
04 - Ajoutez les ingrédients secs petit à petit aux liquides, tout en incorporant le lait fermenté en alternance. Commencez par ⅓ des ingrédients secs, puis ajoutez ½ du lait, et répétez jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne mélangez pas trop à la fin.
05 - Versez progressivement le café chaud en remuant doucement. La pâte sera liquide, c'est normal.
06 - Répartissez la pâte dans les caissettes préparées, en les remplissant aux deux tiers. Évitez de trop les remplir.
07 - Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'en insérant un cure-dent au centre d'un cupcake, il ressorte propre ou avec quelques miettes.
08 - Sortez les cupcakes du four et laissez-les reposer dans leur moule 5 minutes. Ensuite, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
09 - Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude (sans ébullition) et versez-la sur le chocolat. Attendez 2 minutes, puis mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante. Laissez refroidir.
10 - Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne léger. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Commencez à faible vitesse pour mélanger, puis passez à une puissance moyenne pour obtenir une crème homogène.
11 - En gardant le mixeur à vitesse moyenne, ajoutez progressivement la ganache au chocolat refroidie à la base de crème au beurre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fondante.
12 - Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, étalez ou pochez le glaçage dessus. Si le glaçage est trop mou, placez-le au frigo 10-15 minutes pour qu'il durcisse un peu.
13 - Ajoutez vos décorations préférées, comme des vermicelles en chocolat, des pépites blanches ou encore des copeaux de chocolat.
14 - Dégustez immédiatement ou conservez-les dans une boîte hermétique. Les cupcakes glacés se gardent 1 à 2 jours à température ambiante, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

# Notes:

01 - Le café chaud rehausse le goût du chocolat, mais il ne rend pas les cupcakes 'au café'.
02 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat.
03 - Un excès de mélange à la fin peut donner une texture trop dense aux cupcakes.
04 - Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance. Gardez-le au frigo et fouettez-le avant utilisation.

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