Pain Nuage Keto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 blancs d'œufs et jaunes séparés (à température ambiante)
02 - 4 onces de fromage blanc
03 - ¾ tasse de poudre de protéine de lactosérum
04 - ¼ tasse de poudre de protéines de blanc d'œuf

→ Ajouts et arômes

05 - ½ cuillère à café de vinaigre blanc
06 - ¼ cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de levure chimique
08 - 1 cuillère à soupe d’allulose (facultatif)

→ Extras optionnels

09 - Mélange d'épices à bagel (pour le topping)
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour une version pain perdu)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Battez les blancs d'œufs avec le vinaigre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot jusqu'à formation de pics fermes, environ 10 à 15 minutes. Mettez de côté.
02 - Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, la levure chimique, le sel, la poudre de protéines de lactosérum, la poudre de protéines de blancs d’œufs et l’allulose (si vous en utilisez). Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène, ou utilisez un blender pour plus de rapidité.
03 - Incorporez délicatement le mélange des jaunes d'œufs aux blancs montés, un peu à la fois, afin de conserver leur légèreté.
04 - Versez la préparation dans un moule à pain de 12×24 cm, préalablement chemisé de papier sulfurisé et légèrement graissé. Faites cuire au milieu du four pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
05 - Une fois la cuisson terminée, éteignez le four sans ouvrir la porte. Laissez le pain à l’intérieur encore 10 minutes. Sortez ensuite et laissez refroidir un peu avant de démouler.

# Notes:

01 - Les blancs d'œufs à température ambiante montent mieux en neige.
02 - Les deux types de protéines en poudre sont indispensables pour la texture du pain.
03 - Le vinaigre aide à stabiliser les blancs pour obtenir une mie plus légère.

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