Pancake Myrtilles Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
3 gros œufs, à température ambiante
02 -
180 ml de lait entier, à température ambiante
03 -
1 cuillère à soupe de sucre
04 -
90 g de farine tout usage
05 -
Zeste d’un citron (environ 2 cuillères à café)
06 -
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
1/4 cuillère à café de sel fin
→ Pour la cuisson
08 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
09 -
1 tasse de myrtilles fraîches
→ Pour servir
10 -
Sucre glace pour saupoudrer
11 -
Lemon curd ou sirop d'érable (facultatif)
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 220°C (425°F). Mettez une poêle en fonte de 25 cm ou tout plat résistant au four à chauffer pendant que vous préparez la pâte.
02 -
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la farine, l'extrait de vanille, le zeste de citron, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. La pâte doit être fluide, sans grumeaux.
03 -
Avec des gants de cuisine, retirez délicatement la poêle chaude du four. Ajoutez le beurre et répartissez-le sur le fond et sur les côtés jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
04 -
Dès que le beurre est fondu et commence à grésiller, versez la pâte au centre de la poêle. Éparpillez rapidement les myrtilles sur le dessus de la pâte, de manière uniforme.
05 -
Remettez la poêle dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Les bords doivent gonfler beaucoup et devenir dorés, tandis que le centre reste tendre mais ferme.
06 -
Retirez doucement le gâteau du four. Il sera très gonflé mais commencera à s’affaisser légèrement en refroidissant. Servez-le chaud, saupoudré de sucre glace, avec du lemon curd ou du sirop d'érable si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Ce dessert gonfle au four et ressemble à un grand soufflé ou à un Yorkshire pudding.
02 -
Utiliser des œufs et du lait à température ambiante aide à obtenir un maximum de volume.
03 -
Il est normal que ce plat retombe après être sorti du four.