Idéal pour Brunch (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crêpes épaisses

01 - 400 ml de lait fermenté
02 - 400 g de farine
03 - 4 œufs
04 - 85 g de sucre
05 - 1 c. à café d'extrait de vanille
06 - 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
07 - 1 c. à café de levure chimique
08 - 2-3 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson

→ Garnitures (au choix)

09 - Chocolat fondu ou pâte à tartiner au chocolat
10 - Sucre glace
11 - Sirop d'érable
12 - Fruits frais de saison

# Instructions:

01 - Cassez les œufs en séparant délicatement les blancs des jaunes dans deux bols distincts.
02 - Fouettez les blancs d'œufs pendant environ 1 minute. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Réservez.
03 - Battez les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Incorporez le lait fermenté doucement en mélangeant.
04 - Tamisez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le mélange de jaunes et remuez avec précaution.
05 - Ajoutez les blancs d'œufs battus délicatement dans la pâte pour préserver l'air et obtenir une texture légère. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
06 - Chauffez un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Versez environ 1 c. à soupe de pâte par pancake. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
07 - Décorez les pancakes avec les garnitures de votre choix et dégustez-les tièdes ou froids.

# Notes:

01 - Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement rend les pancakes extrêmement moelleux et légers.
02 - Laissez reposer la pâte, cela permet à la levure chimique et au bicarbonate d'agir efficacement.
03 - Ces pancakes sont délicieux aussi bien tièdes que froids.
04 - La recette donne environ 15 pancakes moyens, selon la taille souhaitée.

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