Goût printanier frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et Éléments
01 -
250 g de pâtes au choix
02 -
250 g d'asperges vertes
03 -
200 ml de crème liquide
04 -
1 boule de Burrata
05 -
1 cuillère à soupe de pignons grillés
06 -
50 g de parmesan râpé
→ Pesto à l'ail des ours
07 -
50 g d'ail des ours
08 -
80 ml d'huile d'olive
09 -
1 cuillère à soupe de pignons grillés
10 -
50 g de parmesan
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Mixez l'ail des ours, les pignons grillés, le parmesan, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
02 -
Coupez et enlevez les extrémités dures des asperges. Découpez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
03 -
Faites cuire vos pâtes dans de l'eau salée selon les indications sur le paquet. Réservez une louche d'eau de cuisson.
04 -
Faites chauffer doucement le pesto dans une poêle. Ajoutez-y la crème liquide, le parmesan râpé et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Laissez mijoter 2 minutes.
05 -
Incorporez les morceaux d'asperges à la sauce. Faites mijoter à feu doux entre 5 et 10 minutes, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez à votre goût.
06 -
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et les asperges. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
07 -
Repartissez les pâtes avec la sauce dans les assiettes. Placez la Burrata au centre et ouvrez-la légèrement pour libérer son cœur crémeux. Parsemez le tout de pignons grillés.
# Notes:
01 -
L'ail des ours est de saison au printemps, alors profitez-en pleinement pour ce plat!
02 -
S'il n'y a pas d'ail des ours frais, un pesto tout prêt peut servir d'équivalent.
03 -
La Burrata est un fromage italien très crémeux à base de mozzarella, parfait pour une touche d'onctuosité.
04 -
Pour un goût plus intense, parsemez le plat fini avec un peu d'ail des ours frais haché.