Pizza blanche asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gremolata
01 -
1 gousse d'ail, râpée fraîchement
02 -
2 cuillères à café de zeste de citron râpé finement
03 -
½ tasse de persil plat frais, haché finement
→ Base Pizza
04 -
Pâte à pizza, fraîche ou congelée (1 livre), à température ambiante
05 -
Huile d'olive pour badigeonner
06 -
Semoule ou farine pour saupoudrer
→ Garnitures
07 -
½ livre d'asperges, coupées en morceaux épais
08 -
¾ tasse de ricotta fraîche
09 -
4 petites tranches de jambon cru (prosciutto)
10 -
5 onces de mozzarella fraîche râpée (environ 1¼ tasse)
11 -
Sel casher et poivre moulu, selon goût
# Instructions:
01 -
Mélangez le persil haché, l'ail râpé et le zeste de citron dans un bol. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
02 -
Placez la grille à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le four à 245°C, avec une pierre ou une plaque à pizza à l'intérieur.
03 -
Saupoudrez une pelle à pizza ou une plaque sans bord de semoule. Étirez la pâte en un disque d'environ 40 cm de diamètre et 6 mm d'épaisseur, puis déposez-la sur la semoule préparée.
04 -
Badigeonnez la pâte avec de l'huile d'olive, étalez la ricotta dessus et assaisonnez légèrement. Répartissez ensuite les morceaux d'asperges et la mozzarella râpée.
05 -
Glissez délicatement la pizza sur la pierre chaude et laissez cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
06 -
Sortez la pizza du four et disposez immédiatement les tranches de jambon cru ainsi que la gremolata préparée.
# Notes:
01 -
La gremolata est un condiment italien utilisant du zeste de citron au lieu du vinaigre, sans ajout d'huile.
02 -
Pour étirer la pâte plus facilement, assurez-vous qu'elle est bien à température ambiante.