Pommes Écrasées Croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Pommes de Terre

01 - 1 kg de petites pommes de terre (blanches ou rouges)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre

→ Pour le Beurre Noisette à la Sauge

04 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 1 tasse de feuilles de sauge
06 - Sel en flocons (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C.
02 - Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres au couteau, environ 12 à 15 minutes.
03 - Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec le fond d'un verre ou d'une tasse pour former des galettes plates.
04 - Arrosez-les avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Placez-les au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
05 - Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Remuez constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et prenne une couleur dorée. Ajoutez les feuilles de sauge dans la dernière minute pour les faire frire doucement. Mettez de côté.
06 - Disposez les pommes de terre sur un plat, puis arrosez-les avec le beurre noisette et ajoutez les feuilles de sauge. Ajoutez éventuellement du sel en flocons.

# Notes:

01 - Surveillez attentivement le beurre pendant qu'il brunit - il peut brûler rapidement.
02 - Assurez-vous que les pommes de terre soient complètement tendres avant de les écraser.
03 - Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance.

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