Pommes & Steak (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de Terre au Four

01 - 4 grosses pommes de terre (type bintje), lavées et bien séchées
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1,5 cuillères à soupe de sel de mer pour les peaux

→ Bœuf

04 - 900 g de bœuf (entrecôte, faux-filet, filet ou rumsteck)
05 - 2 cuillères à café de sel fin
06 - 2 cuillères à soupe d'épices cajun (de préférence à faible teneur en sel)
07 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, séparées

→ Beurre à l'Ail & Sauce

08 - 2 cuillères à soupe d'ail, haché fin (environ 8 à 10 gousses)
09 - 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli
10 - 1½ tasse de crème fraîche liquide entière
11 - ⅔ tasse de parmesan, râpé
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
13 - 2 quartiers de citron, pressés
14 - ½-1 cuillère à café de piment rouge en flocons
15 - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C et couvrez une plaque avec du papier sulfurisé. Enduisez les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel de mer, et posez-les sur la plaque. Faites cuire 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'une fourchette.
02 - Retirez l'excès de gras du bœuf et coupez-le en gros morceaux de 5 cm. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et saupoudrez généreusement d'épices cajun.
03 - Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf, laissez cuire sans remuer 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez-les, cuisez encore 1 minute, puis baissez le feu pour une minute supplémentaire.
04 - Poussez la viande d'un côté de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'ail haché, faites revenir jusqu'à ce que l'odeur se libère. Mélangez la viande avec le beurre à l'ail pendant 1 minute. Retirez la viande et couvrez-la avec du papier aluminium.
05 - Dans la même poêle, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de beurre et l'ail restant. Faites revenir brièvement. Versez lentement la crème liquide, laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment et le parmesan, mélangez jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le persil et le jus de citron.
06 - Faites tomber chaque pomme de terre d'une hauteur d'environ 30 cm pour les rendre moelleuses à l'intérieur. Entaillez-les au centre, aérez la chair avec une fourchette et étalez un peu de beurre dedans.
07 - Répartissez la viande sur les pommes de terre. Arrosez de sauce au parmesan et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour un résultat optimal, choisissez de la viande de qualité supérieure.
02 - L'huile de tournesol est idéale grâce à son point de fumée élevé.
03 - Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.

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